いか里 ＠北新地

北新地本通にある「いか里」さん。
2010年11月、これまでの料亭から、
割烹に近いスタイルにリニューアルされた。

楽しみにさせて頂いていた「いか里」さんナイト、
スタートです。


付き出しは
＊合鴨ロース、セリの胡麻和え、
　ホウレン草、アスパラ、海老、鮑の百合根和え
　平目昆布〆、酢ばすロース肉は甘みがじわりじわりと。
百合根和えは、優しさのなかに、鮑や海老の上質な風味。
昆布〆は旨味炸裂。レンコンのシャリッと小気味よい食感がいい。



ビール、すぐになくなり、
＊日榮 アラン・デュカス セレクション蔵元は、金沢の「中村酒造」。
しっかりとした酸味。清々しい後味だわ。



＊ハマグリのクラムチャウダー

え!!??と驚くダシをベースにしたクラムチャウダー。
そして、デカッ！！！と、カウンターの皆が声をあげる、
ハマグリの旨味、炸裂だ。これは、オドロキの旨さ。



＊サワラ、平目、シマ鯵サワラは脂ののりが、素晴らしい。シマ鯵のそれも凄いわ。
平目の、寝かせ具合、圧倒的な旨味がじわじわと押し寄せる。



椀物は
＊甘鯛、湯葉、百合根百合根、デカいわ！ほくほく、口中で崩れゆくシアワセ。
甘鯛もハラリと崩れゆき、湯葉のトゥルリとした舌触りが心地よい。
そして染み入るだし。



＊鰆の味噌漬けかなり厚みがあり、脂のノリもしっかりな鰆なのに、
芯の芯までしっかりと味が染みている。



ここらで、酔いがさめるほどの赤ワイン、
2アイテムをopen♪



＊筍、フォアグラ、ホタテ貝柱&炒めた葱、マカロニサラダフォアグラとフィレ肉、ソースには玉ねぎのじっくり炒め続けたような甘みが。
それらの味わいの広がりがたまらんです。
マカロニサラダっていうホッとさせる変化球も好きだ。



＊牛タン、蕪、シメジ攻めるお料理の数々！次なる一皿は牛タン。
赤ワインを欲する、止まらなくなる深みをもたせていながら、
着地点はしっかりと和、なのだ。
蕪は、ハチミツと日本酒で炊いてはるそうで、
そのナチュラルな甘みにつき、すっと胃袋におさまる。



至福。



＊蟹飯肉厚の身がゴロリゴロリと。



＊あまおう、白玉小豆、ミルクアイスしみ滋味を旨い小豆やミルクアイスを食した後でも、
しっかりと甘みを感じさせるあまおう。


料亭の頃とは打って変わって、
主・木村篤司さんがカウンターの中に立ち、
カウンターからその仕事姿をのぞむ。
新鮮でもあり、ぐっと吸い寄せられるかんじ。
攻めの料理の数々とはいえ、味わいの強弱心地よく、
次、別件の一次会があったのに、
すばらしき、暴飲暴食の夜でありました(汗)


毎度、ほんとうに、ご馳走様でした。



北新地 いか里
大阪市北区曽根崎新地1-6-12
06-6341-0741


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