溢彩流香(イーサイリューシャン)

この日は、大好きなリンさんのお店
「ぎょうざ 溢彩流香（イーサイリューシャン）」さんへ。
昨年秋くらいに、とあるメンバーたちにお声がけいただき、
そらおじゃませねばっ！て、数ヶ月楽しみにしていた♪


持ち込ませていただいたワインをみてもわかるように、
（手前のモエシャン、７年前のヴィンテージ…。そのお隣は、世界初リリースの!!）
今宵は、大御所の姿も☆


メンバーは、京都から、なかひがしの大将と女将さん。
美味しいもん好きな先輩、城戸さんにnackさんに、田中ご夫妻＆kaorin。
この夜のために、朝昼めっちゃセーブしました（^^;）


＊酢物、 卵と沢庵の炒め物酢物は、膾のようなヴィジュアルだが、
仄かに利かせたピーナッツ油のやわらかな風味が、
和食のそれと、差別化をもたらす。これ、なんぼでも食べられる。

沢庵の小気味よい食感と塩梅がクセになりそな卵炒め。
着色料の入っていないナチュラルな沢庵を、干して使っている、とリンさん。



モエシャンで乾杯！
7年前にパリからハンドキャリーで持ち帰ったという、
まっこと稀少なボトル from城戸さん。



＊大根スープおぉっ！今宵もこの逸品！嬉しぃ〜っ。
餃子より手間がかかる、とリンさんが仰る、命のスープ。
しみじみ、残りの一滴までペロリといただく。


＊真珠丸子（もち米シューマイ）餅米のひと粒ひと粒が主張する。香り素晴らしく、ムッチムチだ。
中国慈姑の食感とのコントラストがじつに面白い。そして旨い。


＊蒸餃子（菊菜）中には、菊菜がこれでもかっ！てほど入っている。
葉の何ともいえない香りが、口の中に充満。
甘すぎず、醤油辛すぎずな優しい味付けが、リンさんらしくて好みだ。
しかし、リンさんが作る餃子たちは、
いっつも別嬪さんばっかりで、見とれます（惚れ惚れ）♡
美しいものは美味しいのだ。


もちろんワインも飲んでマス。が、最後にダイジェスト板で☆このキラキラとした輝きは、なんとミネラル。
写真じゃ伝えきれないけれど、星のような美しさでした☆



＊水餃子セロリと八角の香りたちが、響き合う。
皮のむっちり感や、鼻孔をくすぐる香り、相変わらずステキだわ。


え〜ッと、メンバーがメンバーなもんで、
ダジャレ合戦はすでにスタートしている・・・（爆）


＊水晶餃子コーンスターチ、タピオカ粉、浮粉でできている生地は、相変わらずの透明感。
蒸し焼きの具合が、素晴らしい。具材のやさしいテイスト、
いつもそうだが、なんぼでもいけそ。



そして、未だいただいたことがなかった、
楽しみにしていた逸品が、本日堂々登場だ。

＊春巻

このうっすらとしたキツネ色には驚いた。
今まで食べいた春巻きの、あの色の濃さに比べると、ほんとに色白。
だから、びっくりするくらい油っこくないのだ。
そして中身は大根のみ。でも、なんでこれだけ「味」があるんだ!!??
って驚いた。めちゃくちゃ旨いんだ、これが。


なかひがしの大将「これは、大根の“万切り”やねぇ〜」っと！！

これ、ダジャレだったんだけど、
ワタシは「え？万切りなんて料理用語知らなかった。何ですかそれ!?」と
真剣に受けてしもうた…。
「そんなん、ないに決まってるがな！」と、逆に笑いをとったわっ☆

えぇと、ダジャレメンバーで食卓を囲むと、
なんだか麻痺してきます（爆）しかし、もっと精進せねば（ダジャレをね）！



＊鶏肉、コンニャクの生姜炒め中国にしかない、という生姜を使用したこちらの炒め物。


コレです。日本のそれのようなピリピリとした辛味はまったくなく、
香りがすこぶる良いのだ。
日本のすき焼きのようなテイストではあるが、この中国生姜特有の香りが、
すき焼きじゃなくさせて、しっかりリンさんのお料理なのだ。


＊カブラ、スナップエンドウ、パプリカの炒め物素材感しっかり。それぞれ、ほんとうに甘い！自然な甘さとでも言おうか。
調味料には、干し海老、ピーナッツ、ニンニクを使用。
この３種のどれかがないと、ピタッと焦点の定まった味にならないんだそう。
シンプルななかの極みを感じた。


＊春雨のイカ風味炒めこのスルメイカが、めちゃくちゃいい仕事しはるんです。
調味は塩、砂糖、醤油のみ。とは思えない、奥深い味わいを醸し出すのだ。


ここらで恒例の、おかわり餃子（笑）

＊白菜の餃子、干し海老の餃子（いずれも蒸し焼き）プリンッとした生地を噛めば、白菜の甘みがジュワッと押し寄せる。
干し海老の風味も、いい。


＊炒飯山盛りも、食いしん坊の手にかかれば、即なくなる（笑）
自家製の漬け豚肉、めちゃくちゃいい仕事してはる。
米もんを夜食べない私だが、そりゃ完食してしまう。


＊広東風焼きそばリンさんが、「地元で食べていた麺にもっとも近い」という、
日本の某麺、この幅と厚みに染む油分が、たまらんですね。
むちっ、とした食感にも、ついつい箸が進む。


＊芝士甜餅（チーズテンビン）これが別腹なのです・・・（^^;）
具材は超シンプルなのだが、
なんだかバナナが入っているような、味わいの広がりを感じさせる。


もちろんワインも飲んでマス♪

なかひがしの大将に持参いただいた、世界初リリース!?のNo name 2010！


最近の、マイブーム☆



これも、「なかひがし」さんオリジナル♪


こないなワインまで登場いたしました♪



全員集合〜☆美味しいリンさん料理＆ワインを共感した際の、いっぱいの笑顔にはじまり、
高度な（!?）ダジャレから、リンさんへの質問攻めまで（笑）
ほんまに楽しい時間でした。
リンさん、皆さん、毎度ありがとうございましたぁ〜！



通常のメニューは、水餃子350円、水晶餃子450円、
炒飯350円、スープ150円など餃子がメインの単品。
そして、4名以上だとおまかせのコースを楽しめます。
昼と夜、そしてコースは要予約です。



「ぎょうざ 溢彩流香（イーサイリューシャン）」
大阪府茨木市太田3-1-48
080-4017-6682
open : 11:30～14:00、17:00～19:30（要予約）
close: 日曜、月曜



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