溢彩流香 ＠移転前に・・・

大好き♪リンさん店「溢彩流香」さんへ。




ここで見るアンティーク時計も、手作りの棚も、
今日が見納めかなぁ〜なんて思いながら。
でもそれは、寂しい感情ではなく、晴れやかな気持ち。
そう、来月、リンさんのお店は摂津富田に場所を変え、
移転オープン、となるのです！

その情報は後半で☆


毎度なメンツは、リンさん店お初の方がほとんど。
zeppクンチャン、夢番地Ｍさん、Universal MusicＫ女史に、
nanomaco、先輩Ｍちゃん＆Ｋさん、Ｊ、kaorin。
ま、全員、飲ん兵衛なワケで…（爆）

＊ルミエール ペティヤン オランジェ 2009

こちらで乾杯！
甲州種100%。「かもし仕込み」を行い、
果皮の旨みを引き出しているんだとか。日本酒に通ずるニュアンスも。


＊蓮根酢物、 卵と沢庵の炒め物卵でとじた沢庵、コリッと食感楽しく、
噛む程に沢庵と思えないようなナチュラルな甘み。
蓮根も素材感しっかり。


＊豚、大根豚バラ、塩漬けだけかと思いきや、
五香粉、砂糖、塩を配合しているという。一晩漬けて一日干すそう。
噛むほどに、旨味じゅわっ＆五香粉のほのかな風味がじわじわ。
脂の甘さを引き立たせる塩使いも見事。
大根は梨のような甘みと瑞々しさ！両者のバランスもいぃわぁ。


＊大根スープ相変わらず、命のスープだわぁ〜。
大根の旨みのみで、なんでここまで深い味わいなの!?と、
何度いただいても驚かされる逸品。


＊蒸し餃子中国慈姑のホクッと食感や、菊菜の風味がじゅわっ。
甘過ぎず、醤油辛過ぎずな、相変わらず優しいテイスト。
ズワイガニの如く、皆、無言になってしまう美味しさ（笑）


その下の蒸籠には
＊ジャンボ餃子

具は、白菜と大根の葉、のみ！
両者の甘みや香りを凝縮させたジュが、口中に充満。
なんて優しく、そして存在感のある餃子なんだ！


＊水餃子セロリと八角の香りが響き合う。
この水餃子、毎日食べたとしても飽きない美味しさやわぁ。



ここらで淡海を。大好きなワインのひとつです。


まだまだ続く（笑）次は
＊水晶餃子

もう、美しすぎる餃子やわ（笑）
コーンスターチ、タピオカ粉、浮粉でできている生地の、
キツネ色した皮の部分はカリカリ、そして上部はプルルンッ。
このコントラスト、たまらん。
そうそう、ミンチは、豚（牛も？）スライスを買って来て、
粗みじんに切ってる、とリンさん。機械のミンチではなし得ない、味わいや食感を生む。



＊春巻き

具は大根（万切りのような千切り（笑）と春雨のみ！
こちらもシンプルがゆえの、じつに味わい深い逸品。大好物です♪
噛むほどに、大根のあの甘み。しかも清々しいくらいに心地よい後味。


nanomaco、美味しかった！！


＊春雨のイカ風味炒めスルメイカ、かなりたっぷりめ♪
塩、砂糖、醤油で調味された春雨炒めは、
スルメイカが大活躍。その旨み、ほんまに奥深い。
そして白菜がまぁなんて甘いこと。


＊ピニョレット伊・エミリアロマーニャのチェザーリという品種。
すみれのような香りを感じる、けっこうしっかりめのワイン☆


＊皮蛋とホウレン草、白菜炒め皮蛋を炒めるって、これがほんまに新味でした！
あのクセがびっくりするくらいなくなってる。
しかも、皮蛋とホウレン草、相性すごく良いのだ。
ニンニクの風味が、なおも食欲をかきたてる（笑）


＊炒飯

米粒が一粒ひと粒ピンッと立ってる。
家庭調理器具＆ガスで作ってはるとは思えない
サプライズな美味しさなのです。


まだまだワイン、続きまぁす！こちらはシラーのスパークリング。



そして、いつもの「おかわり！」を（^^;）
＊焼餃子
ビールがまた欲しくなる、香ばしさ♪


まだ食べる食べる・・・（笑）
リンさんのお料理は、いつも以上に食欲がわく。1種は菊菜餃子、もう1種はニラが主体の餃子。
蒸し、水餃子、水晶に焼き・・と、
火入れの方法が異なるだけで、
生地や具の食感はもちろん、味わいもぜんぜん違うから面白い。


ワインを飲み干し・・・このタイミングで紹興酒ボトルを（笑）

1品目で登場した沢庵。
リンさんが自家干ししている貴重な沢庵を、スライスしていただき、アテとして♪
合成着色料ほか添加物を使用していない。懐かしい味わいがする沢庵。


＊芝士甜餅（チーズテンビン）別腹、起動！ 黒糖とチーズが融合すると、まったく異なる味わいが生まれる。
何度も言うようだが、バナナが入っているかのような、ナチュラルな甘み。


以上！この日のリンさんワールドも、素晴らしかった！幸せでした／


さて、リンさんのお店の移転情報！最寄り駅はJR摂津富田。
となると、kaorinの親戚が営む「ROUTE271」と同じ駅やんっ！
ハシゴできるから、なんか楽しみが倍増した気分☆

次のお店は基本的に夜営業（でしたっけ？リンさん(^^;）。
2000円、3800円の2コースを用意されるそうです。

オープンは4/19（火）。ソッコー、おじゃまします！
施工等の兼ね合いもあると思いますので、
blogをくまなくcheckさせていただきますね☆リンさん☆



「溢彩流香（イーサイリューシャン）」
現住所：大阪府茨木市太田3-1-48
080-4017-6682
open : 11:30～14:00、17:00～19:30（要予約）
close: 日曜、月曜

＊＊＊新店舗住所：高槻市富田丘町6-14 山文ビルＣ
　　　tel同じ


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