マツケン食堂 ＠おまかせの夜

5月中旬すぎの、楽しいひととき。
この日は、編集部時代の後輩Ｙみんの送別会で
「マツケン食堂」さんへ。

いつもはアテ＆ワイン、か
アラカルトをお願いするのだが、
この日は、おまかせコースにて。



お付き出しは
＊カニ身とカニミソ、ナスのミルフィーユナスのジューシー感、ミソやトマトのコク、
のっけから酒が止まらん味わい。


＊前菜いろいろサクラマス＆スプリングオニオン、サクラマス入りキッシュ、
桜海老＆空豆ピュレ入り自家製パン、クミンを利かせたトリッパトマト煮込み、
ドフィノワ…と、丁寧な仕事が窺える逸品揃いやわぁ〜。


＊和牛の昆布〆サラダ大好物！！の一品。もうね、この和牛の凝縮感のある旨みがタマラン・・・。
青森の天然のじゅんさいが、たっぷり入る。
ゼリー状の粘膜のボリュームが何て多いこと！喉越し最高。



＊どんぼ（ちっちゃなトリ貝）のグラタンこれ、禁断の味やわ！
トリ貝の深い旨みが、波のように押し寄せる。

カンパーニャ州・ファランギーナ種100％のワイン。
土着品種、多すぎて、、、奥が深すぎるイタリアワイン。
こちらは、花のような香り＆フレッシュ感。
これがまった、トリ貝の旨みと合うんだわ。


＊たらの芽、こしあぶら、蛸磯辺揚げ山菜はフロム長野。5月の美味しい夜ゆえ、全体的に旬がズレててすんません：
ほろ苦さ、名残の春の香りを、堪能させていただきました。


何杯か、かわりお（笑）


＊ホロホロ鶏と焼きナスのパスタこの組み合わせもテッパンだわぁ〜！
ホロホロ鶏特有の、濃いぃ風味が、
肉自体もそうやし、ソースにも。そしてホロホロ崩れゆく。


＊味噌浸け豚肩ロースの低温ロースト with あけがらし×赤ワインソースどんな火入れやと思いきや、夕方からじんわぁ〜り、じっくり火入れらしい。
肉にストレスをかけずなその調理、
もうね、無言＆笑みがずぅーっと続く、秀逸な味わいでした。
あけがらしの活用法、赤ワインのコクと何て合うんや！
今度、家でトライしてみようと思う☆


味わいのサプライズと、ボリュームと手頃感、
この素晴らしい３重奏を、楽しませていただきました！
Ｙみん、トーキョーでがんばりぃやぁ〜！


今夜はビルボードだったので、ライヴ連チャン♪♪♪
David Bowieがダイスキだけれど、こちらもダイスキだったなぁ〜。
遂に明日〜っ！！＠東京ドーム。楽しみすぎるぜよ。
BOOWY WORKING MAN~PLASTIC BOMB



そして一番ダイスキな曲。
BOOWY - MEMORY.