祥瑞 ＠ライヴ後は肉っ!!

アドレナリン炸裂のライヴ後は、
肉とワインしかないっしょ！っと、
今回の東京「音楽と食」旅の、「食」に関する私的メインイベント。
六本木の裏路地の雑居ビル2Fにある「祥瑞」（ションズイ）さんへ。
言わずと知れたワインバーの名店。
関西の飲食業界のメンバーも、上京時はよう来てはりますよね〜。


私たちが座ったテーブル席、すぐ横の大きな鏡にはドリンクメニュー。
で、その横にはキース・リチャーズのPhotoが！！
この日のBGMも手伝い、一気にテンション↑↑↑


初訪問の祥瑞さん。
茂野シェフにどうしてもお会いしたかったし、
何が食べたいって、そら、この表紙のステーキ！（笑）なんや、めっちゃイチビリですやん・・・（汗）
でも、自分が携わらせて頂いている媒体さんのなかで、
ここまで素早くアクションを起こしたのは初めてかも；


＊Gazouillisシュナン・ブランの微発泡。複雑味が、秀逸だった。
２杯、瞬時に飲み干す。そういやこの日は、昼から飲み続けていたな：


＊タブレ（クスクスサラダ）大好物！のクスクス。ガツンッと驚き＆嬉しいボリュームだわ。
キュウリやトマトを主にしたサラダは、ドレッシングの馴染み具合素晴らしく、
クスクスは、ハーブやスパイス、そして野菜の旨みがぎゅっと恐縮してた。


いつも以上に、飲みのペースが早くなる・・・（汗）
ライヴで汗びっしょり、だったから、水分補給しないとね。
この後、「熊本あかうしのステーキ！」と思っていたら！


＊ブレス鶏のグラタン手書きで「フジマル」て！（爆）
いろんな出来事やサプライズに、感謝感激（--）


しっかりとした肉の旨みに、チーズ（マニアックな名前でど忘れ；）の
深みのあるコクが重なり合う。ワイン泥棒すぎます。


＊豚足のクルスティヤン


食感様々＆ジュルジュルなゼラチン質と、
表面のクリスピーな食感。この対極ともいえる食感の差異が面白い。
コクと深い旨みが、ずーっと続くのだけれど、豚臭さ皆無。これにも驚いた。




ここらで、十二分…以上に満腹なのだが…（しかもどのお料理も驚愕の旨さ）
これを食べずして帰るワケにはいかないっ！！！


＊くまもとあか牛のリブロースステーキ（500g）

表面は真っ黒に近い！家でトライするものなら大惨事！になりそうなほど（笑）
もう、メイラードの極みですね！
そして中はロゼというよりかは、赤に近いレア加減。
だから、一口目はかなりクリスピーで強烈に香ばしく、
ざくっと噛めば、ふわっと驚きのやわらかさ。
咀嚼するほどに、熟成ならではの風味、そして旨みがずんずん押し寄せるのだ。



茂野シェフ、坪田さん、ほんとにいろいろと、ありがとうございました！
このステーキといい、料理のセンスやワインの面白みはもちろん、
この店が醸し出す日本やないような何ともいえない空気感、
そして音楽のセンスetc…。
もうね、唯一無二の存在ですね。
次の上京時も、かならず、おじゃまする！と心に決めた、最高の夜でした。


祥瑞〜ションズイ〜
港区六本木7-10-2 三河屋伊藤ビル2F
03-3405-7478
open :18:30〜翌1:00頃
close:日曜、祝日