鮨 生粋 ＠久々のラッキー会

久しぶりのラッキー会だ。
メンバーは、魔法のレストラン・ディレクターの平井さんを筆頭に、
ミーツ寿司本の編集長でもある金馬さん、
ラッキー会という名が誕生したその張本人、アナウンサーの大吉くん。


摂津本山に店を構える「鮨 生粋」さん、
お噂は予々…お伺いしておりました。

一軒家の堂々たる店構え。


おまかせにて。スタートです。
まずは、つまみ ＆ ビール秒殺⇒日本酒。

＊アコウ白身の表面、肉眼だとうっすら黄金色のような輝き。
身はシャクシャクッとしていて噛むほどに旨みがじんわりと。


＊ヨコワ身はねっとり、ほのかな燻香のような香りも素晴らしいわ。


＊利尻 キタムラサキウニ鮮烈な香り！甘すぎずな味わいもいい。


蓬莱（神奈川）純米吟醸


＊蒸し鮑、子持ちシャコ
鮑はとろける柔らかさで、磯の香りが鼻腔をくすぐる。
子持ちシャコ、子を持ちすぎ！ねっちりとした歯ざわり。


＊ノドグロ一夜干しノドグロの脂の甘みを際立たせる塩梅が素晴らしい。
そして、ギューッと旨みを蓄えている。


＊岩ガキ今年お初の岩ガキです。仄かな苦みと、海味が、強烈。


＊鮎この鮎、〆てから焼き上げているのだそう。
鮎ならではの香りと、身の引き締まりがたまりませんっ。
ここらで、日本酒「生粋」（兵庫）をいただきました。


＊穴子 肝煮穴子の肝とは思えぬほど、大きい。
日本酒、止まりません（汗；


＊生青海苔、じゅんさい清々しい磯の香りと、ジュルリなじゅんさいの食感が、
見事にコラボ。


以上、つまみ、だけで満足しきってしまいそうですが、
ここらで握っていただきます。


＊ヅケ浅めの漬け加減、マグロの香りが口中に漂う。
シャリは、赤酢＆塩のみ。程よくシャープな酸味が
ヅケと見事に融合。


＊中トロ蕩けていく…。
ちなみに、シャリは、崩れそうなほど繊細だから、
ほんとに、口溶けがすばらしい。


＊大トロ笑みが止まらん…。きめ細かな身質、ひつこさ皆無。


＊コハダしっかりな〆具合。その中に、深い旨みを感じさせてくれる。


＊煮アサリ煮過ぎず、煮なさすぎず、の熱の入れかた、秀逸だ。
ふくよかな甘みが、赤酢のシャリに合うんだ、これが。


＊鯵ふわり、蕩けゆく…。そして、忍ばせた生姜の清涼感が心地よい。


＊根室 雲丹軍艦先程のキタムラサキウニとは趣が異なり、
濃厚な甘味が印象的だった。海苔の香りも素晴らしすぎる。


＊トリ貝この潤いに惚れ惚れ。


＊徳島阿波 タコの桜煮口中でシャリとともに溶けゆく… こんなに柔らかいタコは初めて…。
塩で揉まず、片栗…だったか、で揉み、
20分程度煮るだけ、というご主人のお話でしたが、
旨みを逃さずの火入れ他、タコの特性を知り尽くしたかのような仕事。
驚愕の握りでした。


＊大分 車海老じつに肉厚！熱の入れ方も、秀逸すぎる。
そして、じわぁ〜っと押し寄せる甘み。


＊鉄火巻き海苔の香りをとことん楽しむ。
平井さん手タレ、おおきにです！


＊穴子（煮ツメ）繊細な身質、ツメのコク深き甘みが響く。


＊穴子（塩）炙り穴子を塩＆たっぷりの山葵でいただく。
皮目を炙ることで、香ばしさがグッと引き立つ。


＊玉ふぁっふわ。


＊赤出汁以上。つまみ１品１品、そして握りひとつひとつに、ぐっと集中。
その何ともいえない、凛とした空気感が心地よく、
ひと口、ひと口いただくごとに、
その感覚とは真逆の、強烈な口福が押し寄せる。
嗚呼、シアワセ…。ご馳走様でした。


「鮨 生粋」
神戸市東灘区本山中町3-3-6
078-411-1904
open : 17:00～21:00入店
close: 月曜、月1日平日不定休
※おまかせ¥12,000前後


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