豚玉 @高津

今月中にどうしてもおじゃましたかった、
高津神社近くにある名店「豚玉」さんへ。

蒸し暑い外気にさらされた後のルービー、
なんて旨いのんっ！！！


お付き出しは
＊焼きナス、素麺のジュレがけキンッと冷えたダシ感炸裂のジュレに、
コシのある素麺と、ナスの旨みが絡む絡む。


おつまみ盛り合せは
＊ラタトゥイユ、ポテサラ、バゲットwithアンチョビ＆バター、
ベーコン＆タマネギのキッシュ、鶏胸肉と帆立のカツレツ 西条産青海苔仕立てどのお料理も、飲ませすぎる美味しさ（笑）


こっくりと素材の旨みが凝縮したラタトゥイユにはじまり、
ポテサラはマヨが旨いし、なめらかな舌触りがいい。

アンチョビ＆バターの焦点の定まった塩気もよく、

キッシュもしっかりとした濃さが、ワインを欲してやまない（汗;

そして、こちらの事情で；海苔仕立てにしてくださったカツレツは、
鶏は驚くほど柔らかく、帆立は海苔の風味も相まって清々しい海味。


即、泡へ〜♪
Spumante Brut Rose NV Trevisiol ほんのりナチュラルな果実の甘みを感じさせつつ、すっきり。
ダイスキなプロセッコ。
せやけど、何杯おかわりしたんやろ；


＊帆立、海老入りシューマイふわぁっと柔らかさを感じさせつつ、徐々におしよせる肉厚感。
そして深い旨みが、ずーっと持続するのだ。


＊地卵のプレーンオムレツしっかりと味のある卵だこと。中のグジュッと感もたまらない。
コレステロール値高いのん忘れて無言で喰らう。


＊豚玉そばのせ
サクッ、ふっくら。のなかに、素材の凝縮感ある旨みや、そばの食感が活きている。
酸味、ナチュラルな甘みほか、メリハリのきいたソースの複雑味も印象的だ。
嗚呼、豚玉さんの豚玉…思い出しただけで、また食べたくなってきた（汗;


「たこりき」さんヘビロテは続きますが…（笑）
「豚玉」さんもヘビロテになるなぁ〜。
もっと、アレもコレも食べたい！って、魅惑のメニュ−名だらけでしたので、
また近々おじゃまさせていただきます。
今吉さん、いろいろと、ありがとうございます。ご馳走様でした！



「豚玉」
大阪市中央区高津1-6-1
06-6768-2876


Born In The USA - Bruce Springsteen Paris 85