Coeur Vrai〜クール・ヴレ〜＠ワイン会

旅帰りに、ワイン会へ直行ー。
甲子園口にある、「洋食とワイン Coeur Vrai〜クール・ヴレ〜」さんへ。

濃い濃いメンバー、総勢８名。
ダンディＫ岡さんを筆頭に、
ほんまに濃すぎるメンツ・・・（笑）


＊矢田川 稚鮎のコンフィ、川西産イチジク、四葉胡瓜稚鮎のやわらかい苦みに続き、夏らしいキュウリの瓜香、
そこに、イチジクのやさしい甘みが重なり合う。


＊秋刀魚とキタアカリのキッシュ秋刀魚の繊細な身質と、上部のメイラードな香ばしさ、
キタアカリと相性大。生地が放つバターの風味もいい。


＊田舎風鹿児島産もち豚のパテとピクルス肉々しいインパクトの中に、何ともいえない優しさが見え隠れする。
それは塩梅なのか、シェフのお人柄が表れているのか。
その両方なんだろう。後ほど紹介する泡と、かなり相性大。


＊トリッパ煮込み
パン粉のカリカリ具合と、トリッパのクニュッと柔らかな食感。
このコントラストが楽しく、
半熟卵のトロッと加減も、そそる食感だ。


＊活オマール海老のクリームコロッケ咀嚼するほどにオマールの風味、押し寄せる！
クリームの、溶けゆく食感も、味わいと同様に驚き。


酒豪揃い〜（笑）Ｋ岡さんを筆頭に、Ｍもっちゃん、Ｓ摩君にＴッシー、
Ｓ木さんに、Ｍ美さん。写真には登場してないけど、「姫」も一緒♬


＊鱧ウニ・カッペリーニ
ハモにウニ、そして深い甘みをもつタマネギのジュが渾然一体となり、
ひんやりとしたカッペリーニに寄り添う。
この時季ならではの、淡路島オールスターズ！といった
食材の組み合わせ♬ これ、おかわりしたかった！（笑）


＊サフラン生地のオレキエッテ、青森 銀の鴨コンフィトゥルンとした食感のオレキエッテ、サフランの香りがイィッ！
鴨はホロホロと崩れゆく＆その旨みがオレキエッテに絡む。
飲みのペースも順調ゆえ、満腹に近いが、無言で完食（汗）


＊ラム　炭火焼もう満腹ーー！！しかしなら、NZのピノとともに、喰らう。旨し。
ソースは白バルサミコの風味とともに、デミソース的味わい深さも。



もちろんワインも飲んでます♬















撮り忘れもアリ；
持ち寄りワイン、８人で確か１０本だったな。
うち、３本はマグナム・・・・（笑）

寺田シェフのお料理、ピシッと焦点が定まっていて、
ほんとうに美味しかった〜。そら、ワイン進みます飲みすぎます・・・（焦）

ナポリタンや極みのオムライスから、
サフラン生地のオレキエッテやパテカンまで。
いろんな洋食を楽しませていただける、クール・ヴレさん。
寺田シェフの柔軟な発想は、カラダへの優しさと美味しさがギュッと詰まってます♬



「洋食とワイン Coeur Vrai（クール・ヴレ）」
兵庫県西宮市甲子園口2-3-32
0798-39-7557
open : 11:30〜15:00（14:30LO）、18:00〜23:00（22:00LO）
close: 水曜
http://www.coeurvrai.com/


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