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小料理こもり @おまかせの夜

いつもお世話になり、すぎてます
「ブルゴーニュワイン専門 小料理こもり」さん。
「隣の人食べてはる料理旨そうやな…。明日もおじゃましよっか」(笑)
という流れから、サタデーナイトにおまかせの夜。


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*タコのやわらか煮、モン・サン・ミッシェルのムール貝、
近江八幡の赤コンニャク、炊いた大根の冷製、仔鴨パストラミ、
ゴーヤの花に、芹菜(キンサイ)
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のっけから、飲ませるお料理だこと!
タコは味の馴染みもよく柔らかで、
ムール貝の香りと強めな塩加減、これだけでグラスが空く。
久々に味わった赤コンニャクはキメ細やかで、大根と共にお出汁の味が浸透、
パストラミは鴨のやらこい風味がふんわり。葉や花に至るまで味わい深いわぁ。


*Olivier Guyot BOURGOGNE ALIGOTE 2009
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マルサネ地区のドメーヌ。ビオディナミ。
変態アリゴテ。これ、めちゃくちゃ好きな味だ。


*冷たーい檸檬そうめん
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レモンのギュッと口を萎めたくなるような、でもまあるい酸味と、
3日昆布〆にした明石のイワシの、熟成感とキレのいい塩気。
これ、未体験ゾーンへ突入!の美味しさ・・・♡


*淡海地鶏手羽先と小芋のやわ煮
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身離れ凄い。噛みしめるほどに、淡海地鶏のサラリとした皮の旨み。
小芋はめちゃくちゃなめらか。海苔の,海の香りが素晴らしいアクセントに。


続いて、極みの一品が登場したのですが、内緒(笑)


*ドメーヌ・フーリエ ブルゴーニュ・ブラン 2009
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かなり希少な一本らしい。シャルドネ100%。
素晴らしいブルゴーニュ・ブラン。
芳醇なアロマ。滑らかな口当たり、ミネラル感も強い。


食べるピッチが早いため、追加でお出しいただいた肴も、ワインを呼ぶ。
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卵とアメーラトマト。火入れを施したトマトは、グルタミンのうまみ炸裂。


*宮崎ハーブ牛 モモ肉
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いい肉の香り。
噛み締めるおいしさがあるし、甘みが印象的。


この後、串を2〜3種ということだったが、猪豚ピンポイントで!
*元 串カツ屋の串カツ(猪豚)
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二度漬け禁止の、タレにて。
高温でしっかり揚げているからこその香ばしさ、
そして猪豚の、肉々しさ、存在感大。


*コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ 2006 メゾン・シルヴァン・ロワシェ
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まろやなか果実味で、広がりと余韻、えぇ感じやわ〜。


〆のご飯の前に「ブラック焼きそば、気になんねんけど・・・」とツレ。
*新作 ブラック焼きそば
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イカスミを練り込んだ麺に、シンプルな素材&ソース。
まだ飲ませますか・・・(笑)


*麻婆豆腐丼
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もうこのビジュアルからして禁断・・・。
ミンチは細挽き的な舌触りだから、米粒とともにサラリといける。
スパイス香も、辛味もコクも、すばらしい。
「丼」はあまり食べないワタシなのだが、これはおかわりしたかった!!!


一皿ごとに見え隠れする、小森さん独特のセンス。素晴らしいわ。
しかも、ワインとの組み合せの妙も発見多々。
めくるめく小森さんワールドを、心底楽しませていただきました。
ほんとうに美味しかった。ご馳走さまでした!


「ブルゴーニュワイン専門 小料理 こもり」
大阪市北区曽根崎新地1-3-36 竹新ビル3F
06-6341-7775
open : 17:00〜翌3:00
close: 日曜
※カウンター8席


The Doors - Light My Fire ( From "Live In Europe 1968" DVD)

by writer-kaorin | 2011-09-19 20:32 | こもり【閉店】 | Comments(4)  

Commented by Snow at 2011-09-22 11:11 x
ご無沙汰してます!

お元気ですか?
台風大丈夫でしたか?

こんな素敵なお店が北新地にあったのですねー。
ご紹介ありがとうございます!

早速、近々伺ってみたいと計画中です。

Commented by writer-kaorin at 2011-09-23 18:44
Snowさん☆
お久しぶりっす!!怒濤の日々もなんとか終盤(^^)
こもりさん、ぜひ行ってみてください☆いぃお店さんですよ☆
ところでこないだ、Murphy's行ってはりました??
昔、通いたおしてましたわぁ〜(^^;)久々に行ってみよ!
Commented by Snow at 2011-09-24 09:12 x
おはようございます!
ははは...(^_^;;滝汗
バレちゃってました?笑
実は...Murphy'sのMikeはお友達です。
あの辺り、私も通い倒してましたよー!爆
Mikeを通じてイギリス人のF3のドライバーさん達と知り合ったのです。笑

ほんとKaorinさんとは絶対どこかでお会いしそう!!
...ってか、知らない間に既にお会いしてるかも?!笑

ニアミスのところも多そうですし。
知り合いもかぶってたりして。笑

いつかお会い出来ると嬉しいです♪
その際はどうぞよろしくお願い致します!
Commented by writer-kaorin at 2011-09-25 13:24
Snow さん☆
そうなんだ!!(驚)
Murphy's、ほんまに居心地いぃっすね☆
ツールドフランスの時期、毎日おじゃましてたなぁ。
こちらこそ!今後も宜しゅうお願いいたします(^v^)

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