和さ美 ＠活烏賊から鮭児まで

イタリアン続きにつき、
この日はムショーに和食、というか魚気分だった。

和さ美 ＠江戸堀久々の和さ美さん。以前よりも発泡スチロール水槽、増えてるし（笑）
相変わらず、魚偏愛の大将。ラブ（^v^）


＊お付き出し丹波黒大豆や鮎甘露煮ほか、相変わらず丁寧に作られた付き出しの数々。


＊淡路 活アオリイカ活イカ！取材でおじゃました、香住の宿で食した以来だわ。
絹のような舌触りの塩をちょっとつけて。甘み倍増だ。


いつもの造り盛り５種は
＊伝助穴子、鯛、鰤、車海老、鮭児淡路もん＆鮭児は北海道・知床より。
車海老はブリブリ、鮭児はねっとりとエロティック、
鰤は若々しい脂のノリよろしく、
鯛は噛みしめる旨み、伝助穴子はえんがわのような味わい深さ。
もう、無言で笑うことしかできない旨さ・・・。
大将の魚ラヴ、やっぱり凄すぎるわ。


ちなみにコレ、鮭児の証明書！


＊丹波黒豆香りも甘味もホクホク感もいいわぁ。


＊牛すじ大根あっさり、咀嚼するほどに旨み。


＊笹ガレイめちゃくちゃ懐かしい！！！
我が実家＠福井県小浜市、では
秋冬になると、一夜干しの笹ガレイが、
朝ごはんに、昼飯に、夜に・・・と四六時中出てたなぁ。
（じつは地元の若狭カレイは、宮内庁献上もんでもある）
和さ美さんの笹ガレイ、記憶を呼び覚ますおいしさでした♪


アオリののこりは、天ぷらにしてもらったビールへリターン（汗）


車海老の頭は、バリボリ、殻まで旨いわ。


＊北海道のシロ貝の味噌汁ツレは白ご飯、ワタシは焼酎ロックにて。



満員御礼が多々ゆえ、事前予約がベストです。
嗚呼、久々やわ、こんなにガッツリお魚君！
大将、いつもありがとうございます（^0^）


「旬魚彩菜 和さ美」
大阪市西区江戸堀2-5-26


ワタシの身近な人に、
「The helmet（ヘルメット） Underground」というバンドを組んでた人がいる（笑）
The Velvet Underground-Sunday Morning