TRATTORIA Pappa

毎年、誕生日は空の上で、というか帰国途中の機内で
なにげに迎えるのが常になっている（汗）
何年ぶりかに、大阪でお祝いしてもらいました＠TRATTORIA Pappaさんナイツ。



遅がけにおじゃまです。Grazie mille(^0^)！



＊カルパッチョ３種


北海道 雲丹のブルスケッタ濃厚！海のアイスクリーム的ミルキーな甘み、
小気味よいパン生地との相性すばらしい。



徳島 マナガツオ身の甘みを際立たせる塩加減、ドンピシャ（死語;）
さっと炙った皮目の香ばしさと、きめ細かい身質の甘みが響き合うのだ。



高知 黒ムツねっとり、旨みを蓄えている。
パルミジャーノをスライスしたかのような白い素材は、生カリフラワー。
シャクッと小気味よい食感で、生マッシュルームのような風味。




＊トラフグ、水菜さっと表面にだけ火入れを施したトラフグ、中は驚くほどしっとり。
その質感をとことん楽しませていただきつつ、水菜のシャキッと感楽しい。
そして、トラフグのジュが絡むパスタの旨いことといったら…（無言で喰らう）



＊自家製いかすみ入りキターラ アサリと伊産ボッタルガアサリのコハク酸、そして
ボッタルガのネットリと舌にまとわりつく感触に続き
濃密な旨みが押し寄せる。
これ、禁断の味わい＆薫るパスタでした♬



＊長崎 甘鯛のムニエル 　ムール貝、堀川ごぼう、白菜のペースト

オバマ出身のワタシにとって、グジは大大大好物の、馴染み深い魚。
しっとりきめ細かい身質と甘みにうっとりです。
そして、ムール貝の濃厚な旨み、
堀川ごぼうの土の薫り、白菜の自然な甘み。
力強さとしなやかさ＆優しさを併せ持つ、極みの一皿でした。




ほんとうに、ありがとうございます（^-^)／

この日は、久しぶりの外ごはんでした。
しかも、旨い魚食べたい症候群勃発のタイミングだったから
ほんとうに幸せだったなぁ〜。
松本シェフ、わっちさん＆スタッフの皆さん、
ほんとうにありがとうございました（--）


そうそう。Pappaさんで販売している、
「MULTIPLY」これ、めちゃくちゃカッコイイ！媒体だ。
今日日、広告を取らない感じで、
アートディレクターさんのクリエイション魂が詰まった一冊。
しかも、名だたる俳優さんたち、ズラリだし。

さっきの表紙はvol.6なのだが、

なんとvol.5には、松本シェフもバッチリ載ってはる。
めっちゃいい写真〜。カメラマンはF原シンちゃん！
早速、我が家に２冊。
次の号も、ひそかに楽しみにしてますんで
松本シェフ、発売したら教えてください☆ゲットしたいです！（^-^）☆


「TRATTORIA Pappa」
大阪市西区新町2-3-9 センユー四ツ橋1F
06-6536-4188
open : 11:30～14:00 17:30～21:00(LO)
close:日曜、第3月曜


Doobie Brothers - China Grove (1974)