一碗水

2月も下旬にさしかかろうとしている数日前から
めちゃくちゃ風邪っぴき（汗）
インフルやないことを願う（~~;）

さてこの日は、
Ｔちゃんにお誘いいただき「一碗水」さんナイツ。
そういえば、満月の夜でした（^^）


＊菊菜焼売菊菜の香り、濃いわぁ。何ともいえない粘りもよく、
ほのかにゴマ油の余韻。


＊山独活、蕗の薹の春巻き春がギュッと詰まっている。いぃ季節になってきました（^^）


＊燻製牡蠣燻香と牡蠣の海味、噛みしめるほどに甘み。


＊アン肝、紅芯大根すりおろしアン肝、凝縮感ある！まぁるい酸味を利かせた紅芯大根とのバランス、いい。


＊羊の内臓とつぼみ菜の酸辣湯沁み入る。内臓は臭みなんて全くなく、滋味深さのみを感じさせる。


＊タラ白子 北京風煎り焼きまず、香ばしさと、徐々に感じる濃厚なクリーミー感。
さらに、それらが口中で交わり、味わいに広がりをもたらす。


＊菜の花 水豆鼓南さんによると「水豆鼓」とは、貴州省の伝統食材だそう。
キリッとシャープな塩気と麹のような発酵臭と甘みが、
菜の花のほろ苦さを際立たせる。


＊平目、中国餅、ナズナの炒めナズナとムッチリとした餅、好相性。
それに負けじと平目も存在感を発揮。澄んだ味わいの炒め物でした。


そんなとき、、目の前では・・・

その正体は・・・



＊羊の油がけ汁Unbelievable！！！素晴らしい。
羊肉は驚くほど柔らかで、
この汁が・・・満腹中枢がおかしくなるほど、旨し。
そして、唐辛子の辛み、コショウやクミンのスパイス感につき
羊のクセを全くかんじさせない。
辛〜っ、アツ〜ッて叫びながら、がむしゃらになる美味しさ。


平麺登場（^^）

そら、こうなるワケで・・・（笑）
このお料理、四川では労働者の味だという。
現地ではもっともっと辛いらしく、
肉を食べ終わったその汁に麺を入れて・・・いわゆるスタミナ料理。
麺は、表面の香ばしさと中のツルンッとした食感。
そこに、汁が絡み合う。嗚呼、至福。



＊苺と小豆のココナッツ餡

南さんが、ひとつひとつ丁寧に丸めて作り上げる。
苺のグッとシャープな酸味、小豆のやさしい甘み、
ココナッツの南国的風味。バランス秀逸。



この日も素晴らしい夜でした。
ありがとうございました（--）嗚呼、羊の油がけ汁、もう一度いただきたい（笑）
その後、メンバー全員で、
ご近所ヌー・パピさんの、満月ナイトへとなだれ込んだのでした（^-^）


「一碗水」
大阪府大阪市中央区安土町1-4-5
06-6263-5190



【告知です！】
「京都マラソン2012 おこしやす広場 おもてなし屋台（仮称）」

2012年3月11日（日）に、「京都マラソン2012」が開催されます☆
それに伴い、京都市勧業館みやこめっせで3月9日〜11日の3日間、
さまざまなイベントが行われるのです（^-^）

その目玉が「名店の屋台」。

1日10店舗（3日間で計20店舗）、
京都の名店が屋台を出すのです☆
3月11日（日）はランナーのみの入場となりますが、9（金）10（土）は一般の方も参加OK！
名店の味を気軽に食べられる機会です。
是非のぞいてみてください。

【出店リスト】
●3月9日（金）
＊本家 尾張屋
＊中国彩膳 にじょう
＊カーサビアンカ
＊京料理 修伯

●3月10日（土）
＊イル・ギオットーネ
＊リストランテ・タントタント
＊京料理 木乃婦
＊貴船 右源太
＊たん熊 北店

●3月11日（日） ※ランナーのみの入場
＊菊乃井
＊美山荘
＊創作中華 一之船入、
＊祇園さゝ木
＊鉄板 匠 まんまるの月

●全日程出店
＊いづう
＊峯嵐堂
＊焼肉 徳
＊侘家古暦堂
＊名代とんかつ かつくら


詳細は、追ってお知らせ致します（^0^）


Ziggy Stardust David Bowie