溢彩流香 ＠女子会

2月初旬の、リンさん店ナイツ☆


＊ホタルイカ、ピーナッツ、ムカゴの炒り煮走りのホタルイカは小粒ながら、いい仕事してる。
ムカゴはホクホク、そしてナッティな香り。


＊茹でた豚皮と長芋の黒酢がけ豚皮のブルルンッとした食感、黒酢のまぁるい酸味。
泡、合います（^^）


＊水餃子相変わらずの旨さ！
リンさんが手切りする黒毛和牛のジューシーさ、
セロリや煮こごりの風味が生きる。


＊スペアリブと親芋の漢方スープ党参、玉竹、当帰など漢方系素材も入る。
滋味深いわぁ〜。命のスープ。


＊水晶餃子

「今日のはスペシャル」とリンさん（^-^）
というわけで、このスペシャル水晶餃子、
白菜と、野沢菜の漬物のみでできてるんだそう。
野菜から滲み出る甘みと、漬物の塩梅、
ナチュラルかつ味わい深い。
透き通った皮の質感、相変わらず素晴らしいわ！


＊水晶餃子２こちらは、白菜、中国慈姑、エビ、豚ミンチ、ニラ。
さまざまな食感楽しく、旨みの凝縮感もすごい。


＊大根の春巻き薄くて細い。そんな大根の甘みとジューシー感といったら・・・。
あ、中身を撮る前に食べてしまった（汗）


＊黒毛和牛モモ、蓮根、木耳、パプリカの炒め物オイスターソースのコクを感じ、
噛むほどに、それぞれの素材感がしっかり。
牛は脂が少ない部位だから、いろいろいただいた後でもペロリといける。


＊スルメイカと青梗菜と春雨の炒め物手間かかってます、細く細く切られたスルメイカ。
そこから染み出る旨みが、素晴らしい調味料となっているのだ。


＊干し豚の炒飯リンさん手製の干し豚、これもまたいい仕事をしている。
米粒がピンッと立っていて、サラリとしている。
相変わらず、家庭用フライパンで作っているとは思えない完成度。
さすがリンさん！


ラストに、巨大な餅が登場〜！


＊糯米粑巨大な餅をスライスし、焼き上げたものがコチラ。
糯米粑とは、いわゆるお餅の一種。
餅米の粉と水とで生地をつくり、漬け豚や砂糖水などを入れ、
さらにドロドロ状にした生地を蒸し焼きにしているんだそう。
バナナの葉を敷いて蒸し焼きにするから、バナナの甘いニュアンスも。
生地はねっとり、透明感がある。
＆五香粉の風味や肉の旨み、でもデザート感覚の甘み。
初めていただく味は旨かった。広東の南部ならではの糯米粑だそうです♬


この日のメンバーはＬマガ金馬さん、リシェ夏目さん、
ライター・シュガールに、矢澤ちゃん、そして冷水さんも鎌倉からやって来て、
朝日新聞の本間さん、kaorinという、飲ん兵衛？女子の集まり（^-^)／
リンさん、またもや発見性のあるおいしいお料理を
ありがとうございました（^0^）
月１でおじゃましたい（してる？（笑））ダイスキなリンさんのお店です☆


「溢彩流香」〜イーサイリューシャン〜
高槻市富田丘町６－１４ーＣ
080-4017-6682
open : 18：00～21：00(予約制）
close: 日、月曜
※予約受付時間10：00～12：00 or 21:00～23:00


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