韓菜酒家 ほうば ＠２月

楽しみにしていた「ほうば」さんナイツ。
２月中旬のことでした☆


＊ナムル豆もやし、花ワサビ、セロリ
島ラッキョウ、ウド、韓国カボチャ、ほうれん草
ジャガイモ、三つ葉、金針菜
相変わらず、素材感も香りも素敵だ。
花ワサビ、春を感じるなぁ。


＊ヒウチのタタキ 焼き茄子ソースヒウチの甘みや炭火の香ばしさ、これは質も炙り具合も秀逸。
咀嚼するほどに焼き茄子特有の風味とコク、そこに忍ばせた
柑橘系の爽やかなニュアンスが、ふわぁ〜りと。
春菊のほろ苦さも妙味です。


＊菜の花と白魚のチヂミ、グジのチヂミいずれも、えっ！！？？と驚く発想と味わい。
菜の花のほうは、すぐそこまでやって来ている春を、
口に入れるたびに感じさせていただける。


そしてグジにもビックリ！グジもチヂミにって！！
塩の打ち方、身の甘みの引き出し方はもちろん、
表面の香ばしさ、そしてこの身質にはウットリ・・・♡


＊ミノと葱の辛炒め思わずビールにリターン（汗）
噛みしめるほどに、奥深い辛みがズンズンと押し寄せ、
ブラックペッパーが、辛みにより一層、スパイシーなニュアンスへと。


そしてこの日のメインは
＊海鮮チゲ


伊勢海老、車海老、鮑、アン肝、タラ白子、牡蠣にイタヤ貝…と、豪華絢爛！
さっと半生でいただくものあり、煮込むほどに柔らかみを増す素材あり。
そして時間とともに深みを増す、スープといったら…（無言）



もう満腹！これ以上食べられへんわ〜っと言いながらこれが、入るんです・・・（汗）沁み入る雑炊。


ほおずきトマトのフルーティーさが、満腹の胃にやさしい。


いつおじゃまさせて頂いても、おどろきの発見性と、とびきりの口福が絶えない
「ほうば」さんです（^^）


「韓菜酒家 ほうば」
大阪市北区天神橋5-3-10
06-6353-0180
open : 17:00〜22:00入店
close: 木曜
http://houba.jp/


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