すえひろ ＠吉田類的飲酒

まだ寒い寒い2月末の夜でした。
こばっちナビのもと、ヨドバシ近所の「すえひろ」さんへ。
何年越しだ。とにかく念願！でした。そこに不意打ち参戦の、ＹちゃんやＴさん、Chikaさんも！
楽しい夜（^^）


コの字カウンターには、女将さんと息子やまちゃんの姿が。
厨房では寡黙なご主人（お父さん）が淡々と仕事をこなしている。
カウンター中央には、湯気立ち上がる四角いおでん鍋。
その両サイドには、綺麗な手仕事が窺えるお惣菜が所狭しと。
創業はいつなんだろう。じっくりと時を刻んだ空気感も手伝い、
飲ませる雰囲気が漂っている。
隣に吉田類さんがいてはりそう…そんな錯覚に陥るワケだ（笑）


＊蛸と山芋の酢味噌和えまぁるい酸味と味噌のやさしいコクが沁み入る。
ビールを頂いていたが即、日本酒のクチに。


＊子持ちししゃも南蛮写真では分かりづらいが、かなり巨大！
子を持ちすぎ、といっていいほど、とにかく詰まりがよい。
こっくりとした甘酸っぱさ、飲ませるテイストだ。


手酌でチビリチビリと。


＊鯵のたたきなんとまぁ、ピンッと張りのある鯵だこと。
自家製ポン酢か、角のないまろやかな酸味が箸を進ませる。


＊若ごぼうとあげの炊いたん2月末ゆえ時間差失礼（汗）
八尾の若ごぼうでしょうか、初々しい風味にすぐそこに来ている春を感じる。


＊〆鯖「今日のはやや浅め」とやまちゃん。
もちろん喜んで！！！（テンション高かったと思う（笑）
ピンッとエッジのきいた身は、綺麗な脂を蓄えていて、
噛むほどに甘みがじんわ〜りと口中に広がる広がる。
酢加減はやらこくて、程よい塩梅も素晴らしかった。
鯖に目がない私にとって、この上ない逸品だわ／
ちなみに奥のヒレ酒は、こばっち用（笑）


＊鯨と水菜の炊いたん沁み入る・・・。
鯨の旨みを吸うた水菜のクタッ、シャキッ加減もいい。


＊蕗、南瓜　　＊きんぴら

素朴さだけでない、綺麗な味がする。


＊カキフライ

ぽってりと肥えた牡蠣を、ハフハフと頬張る幸せ。
ケチャップ＆マヨのソースが、ニクい（^-^）


＊う巻きだし巻きはフルフルとした感触。その中に香ばしい鰻。
山椒とこっくりと深みのあるタレがいぃ仕事をしてます。


おでんもいただきました。
＊いわしつみれいわしの、いい風味だけが強く残り、噛むたびに甘みも。
骨ごとミンチではなく、骨をとってから叩いておられるのか、
滑らかささえも感じる舌触りに驚く。


＊さえずり、平天、豆腐この3種にも唸りました・・・。
お隣では「これは旨い！！」と、確かおかわりしてはった？（笑）
おダシは、澄んだ旨みを蓄えている。


最初からずぅーっと、ぬる燗で（幸せ）


〆に「粕汁」をいただきました。
粕汁には鮭!!!に尽きますね。
心底にまでじ〜んと沁み入る旨さ。
酒粕の強すぎず弱すぎずな風味が、また杯を進ませるのです。


あ〜、すえひろさん・・・。恋に落ちました。
日記を書いていたら、今日にでもおじゃましたくなる。
やまちゃん、こばっち、そしてメンバーの皆さん、ありがとうございました！！


Jefferson Airplane - Good Shepherd