小料理こもり ＠肉謝祭とエロ旨ワイン

こちらは2月ラストの日。
お久しぶりです！「小料理 こもり」さんへ。

小森さんのFBを見ていると、逐一
お店におじゃましたいモードになる（笑）
仕込みの途中のお料理から、完成品まで
その旨さと発想の素晴らしさが、写真から滲み出ている。


泡で乾杯☆空腹に沁み入る、澄んでいるが個性ある旨さ。


＊前菜盛り合わせ
キントアチャーシュー（ピエール・オテイザのキントア豚）、
フグ白子 トリュフソース、タスマニアサーモンの昆布〆
サロマ湖の牡蠣のスモーク、明石の蛸 オリーブオイル煮一品一品、じわりじわりと発見のある、テイストや旨み。
キントアチャーシュー、脂身がなんて甘いんだ！！！そして澄んでいる（驚）
フグ白子のソースは、トリュフをコンフィにした後、ペーストにしてはるそうで、
その凝縮感のある芳香が、ナチュラルな白子に合う。
サーモンにうつった昆布の旨みも秀逸で、
牡蠣スモークや蛸、ついついワインのスピード加速です。


＊五郎島金時とゴルゴンゾーラのポテトサラダいつおじゃましても発見性のある美味しさ！
ゴルゴンゾーラの塩気と風味が、
五郎時金時の品のある甘みと寄り添う。
そのバランスが見事なのです。


2009ポテサラにあわせて、SAINT-BRIS Sauvignon を☆


＊なにわ黒牛のステーキ

「こもりの謝肉祭」のまっただ中だったので、
レアな大阪産和牛「なにわ黒牛」をガッツリ、いただくことに（^^）
この火入れにウットリ・・・。
そして、肉はしっかりと味が強く、噛みしめる旨さがある。
こんなに凄い肉、大阪で作っていたとはオドロキだ。
肉に寄り添うスペシャルトマトソースのコクも、負けじと主張。旨い。


「ご飯炊きたてですよぉ〜」という小森さんのひと言につられ（笑）
お隣ではツヤツヤ、あまい炊きたてご飯！


そして私は今、私のまわりでちょっとした話題になっているマグナムの赤を（^-^）
これがエロうま！なのです（^o~）


この日もよく食べ、よく飲みました。
こもりさんへおじゃますると、いつも発見が多々ある。
たとえば見慣れぬ食材、素材の組み合わせだったり、
そしてお料理やワインのテイストもそう。そそられることが何と多いことか（笑）
いつもありがとうございます☆ご馳走さまでした！


ブルゴーニュワイン専門 小料理 こもり
大阪市北区曽根崎新地1-3-36 竹新ビル３Ｆ
06-6341-7775
open : 17:00〜翌3:00
close: 日曜
※カウンター8席


Roxy Music - Ladytron