ETXOLA（エチョラ）でランチ＠靭本町

おいしい日記が前後します・・・が、
ちょうど一ヶ月前におじゃました、
バスク料理「エチョラ」さん。
ランチミーティングも兼ねつつ、
お昼どきにおじゃまするのは初めてです。


￥２５００のコースをいただきました☆
４月のメニュ−ゆえに、旬の時間差、失礼；
ちなみにリアル情報はサイトをチェック→http://www.etxola.com/lunch.html


前菜は２種
＊ガスパチョと、ホタルイカ

ガスパチョは、澄んだお味！そしてトマトの旨みが凝縮。
ホタルイカは軽くボイル後、燻製オイルをかけているんだそう。
生のようでそうじゃない、熱の入れようと、仄かにかんじる燻香。





＊サバのマリネこのサバには唸った！マリネは強すぎず、酸味もやわらかく
サバの風味や脂のノリをぐいぐい感じる。
甘エビからとったキャラメルソースのコクと、
パセリのソースのさわやかなテイストとの対比がいい。



＊淡路産ハリイカのごはんこのリゾット（といってよいのか？）にも唸る。
ハリイカだけとは思えない、旨みが押し寄せ、
程よい粘りや粒感も、素晴らしい。
フランス産の小さなグリーンピース、香りがよくって名脇役。



＊明石鯛のソテームッチリとした鯛の身に、アサリエキスの泡が絡む。
素材らしさはしっかり。かつ優しい味わい。




ハーブティーとともに。デザートは盛り合わせで。
ソルベもプディングも焼き菓子も、丁寧に作られた味わいがしました。
エチョラさんのカップ＆ソーサー、めちゃくちゃカワイイ。
Sargadelosという、ガリシア地方特有の焼物だそう。
エスプレッソ用のカップ＆ソーサーも必見。ですが、撮り忘れ；


以上。このコース内容で￥２５００は、クオリティ含めかなりのお値打ち。
次回は、昼泡昼ボトルと共に楽しみたいと思います。
夜も久しぶりにおじゃましたいなぁ。



「ETXOLA」エチョラ
大阪市西区靱本町1-4-2 プライム本町ビルディング1F
06-6136-3824
open : 11:30～14:00LO、17:30～23:00LO
close: 日曜休
http://www.etxola.com/


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