なか川 ＠new open！北新地の肉料理店

６月４日オープンの「焼肉 なか川」さんへ。
オープン当日に、姫＆
魔法のレストラン チーフプロデューサー平井さんとおじゃまです☆

場所は堂島レジャービルB1。

店主の中川勇さんは、26歳！
若っ！と叫んでしまったが、
なんとも落ち着きがあって、オープン日だというのに凛とした趣で
スマートに仕事をこなされていて、のっけから驚く。

今までは精肉店ほか牛に関連のあるお仕事をされていたそう。
詳しくは姫のブログをcheck！ですが、
同ビル1Fの鶏料理店「せせり」さんでも研鑽を積まれ、
サービスを学ぶために、黒服までしてたとか。
なんとも頼もしい。

お料理は６０００円のおまかせのみ。
遅い時間は、ちょい飲みちょい食べもあるみたいですが
基本、このコースということです。


ビールとともに
＊熊本産 式部草の素揚げカラリと仕上げられてて、塩梅がいいです。


＊3種盛りゴマ油で和えたミノは、鮮度のよさが分かる風味を放ち、
生ハムを巻いたマンゴーは、トロリとした甘みとねっとり絡み付くハムの旨み。
メープルシロップと少しの塩で和えた水ナス、これは新味！


目の前でチョジャンドレッシングをささっと和えたサラダ。
わしわしと食べてしまうおいしさ。ここらで白ボトルにchange。


＊キムチ３種3日漬けの白菜は、果実のナチュラルな甘みとじわじわ押し寄せる辛味がいい。
胡瓜や大根も、辛味のなかに深いコクがある。
オドロキなのが、これ中川さんの手づくり、かつ
なんとキムチ漬け部屋を、店の並びに借りているというのだから！
本気です（笑）




焼きの前にさっと供される野菜の盛り皿。
季節野菜の上に、焼き上がった肉を置いていくのです。
せせりが鶏なら、こちらは牛。
タレはニンニク入り味噌ダレ、醤油ダレ、そして塩も。
さて、そろそろ焼きに入っていただきましょう。


焼きは俺に任せろ、スタイル。
数切れずつ、絶妙のタイミングで焼き上げられる肉たち。


＊塩タンシャクッとした歯触りたのしく、澄んだ甘みが響きわたる。


＊アバラ噛みしめる旨さ。


＊ロースふわっ＆蕩けゆく。


＊香川産 グリーンアスパラガスホイル焼きにしたアスパラ。いい香りだこと。


＊テッチャン（塩）、丸腸丸腸の脂、キレイで甘いわ。
この後、ココロに赤センと続き・・・


＊ミンチカツこの一口ミンチカツ、クゥ〜ッ、たまらん。
牛と少しの豚肉をブレンドし、下味がしっかりとつけられたコレ、
要らん脂を削ぎ落とした、素朴な味わい深さ。
中川さんの精肉店修業時代のレシピらしい。
この後、アスパラソヴァージュも登場した。


＊ハラミ隣のおふたりはwith白ご飯。めっちゃ合うやろうなぁ〜。
私はチビチビと飲りつつ、


＊テールスープ澄みきったスープ。じわじわと押し寄せるコク。
味の要はテールとネック。〆にこれは、酒飲みのツボをつく。


＊マンゴーアイスマンゴーの魅惑的な香りがギュッと詰まってた。


以上。めくるめく中川さんワールド。
カウンター８席＆座ったら立ち上がりたくないような心地良さのなか、
肉は小ポーションで様々な部位を楽しむことができ、
お酒とともにじっくりと向き合いたい人には最高の、肉カウンター。


店主の中川勇さん。料理を一通りいただいた後に、
「あ、今日オープンなんや」と我に返ると、貫禄すら感じさせる。
ご開店、おめでとうございます！


そしてこの３人でお食事は、ホントに久しぶり。やっぱりイイネ！
姫＆平井さぁ〜ん、次はラッキー会？また近々宜しくです（^-^)／


「焼肉 なか川」
大阪市北区堂島1-5-35 堂島レジャービルB1
06-6450-0029


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