イル・カント・デル・マッジョ ＠京都のトスカーナ

祇園祭ですね〜。テレビでその風情を楽しむとしよう。
さて、この日は京都にあるトスカーナ料理専門店
「オステリア・イル・カント・デル・マッジョ」さんへ。

フィッレンツェから愛を込めて…の、トリちゃんと
矢澤ちゃんや、まどちゃんたちと、
トスカーナ、郷土の味に酔いしれようという夜。この看板、トスカーナ州ペンナ村にある、田村シェフの修業先
「Osteria Locanda Il Canto del Maggio」にある看板と同じものを、
鍛冶屋でもあるお師匠さんに作ってもらったのだそう。素敵だ。


疲れたカラダにエネルギー投入。
早起き＆イベント疲れなんて一瞬で吹っ飛んだ（笑）
そして即、トスカーナの白ワインを。


「吉田パン」の吉田さん作、この店オリジナルの逸品。
単体でも旨いけれど、
料理とともに味わえば、互いを引き立て合うおいしさに。


まず前菜を何種類かいただくことに。

＊ペコリーノとサルシッチャのクロストーネサルシッチャもパンも噛みしめるほどに、その旨みがじわりじわりと。
ペコリーノチーズもいい仕事をしている。


＊レバーペーストのクロスティーノじつになめらかで、レバーは澄んだ風味。
そしてナチュラルな甘みと、直火で炙ったパンの香ばしさがたまらない。


＊ポルペッテ・フリッテ

なかはイタリア式肉団子。脂少ないミンチカツのような、深みのある旨み。


＊アフェッタートミスト自家製の豚肩ロースのプロシュートに、チンタネーゼのサラミ、
柑橘系の香りがふわりと漂う、豚頭のゼリー寄せ…と、
飲みのペースを加速させる逸品揃い。


ここで、マダムの彩さんが
ビステッカ用のお肉を持ってきてくださった。１kgだったか。メンバーは５人ゆえ、楽勝！？



そしてPRIMIへ。
メニューには６種のパスタ料理。私は迷うことなくコチラを☆

＊パッパルデッレ 鴨のスーゴで5月、トスカーナでいただいた思い出の味！（→コチラ）
鴨は、身はもちろんのこと、骨から内臓まで
余すところなく煮込みに使うそうで、
濃厚な旨みを蓄えたスーゴが、ツルリと喉ごしのいい麺に見事に絡む。
もう、無言で食らいつく。この滋味深さは、何ものにもかえられぬ（笑）


地中海の夏を彷彿とさせる、こちらも美味でした。
＊じゃがいものニョッキ 夏野菜とハーブの地中海風



そして・・・堂々たる存在感を放つ
＊赤身肉のビステッカこの皿が数皿（笑）
中心は濃いロゼ色！噛みしめるたびに、赤身の味が顎に響く。
トスカーナへ行きたぁ〜い〜。



付け合わせは、白いんげん豆と野菜のグリル。
豆は、素朴な風味がじんわりと響き、ついつい食べすぎてしまう。
ズッキーニ、甘いです。


＊豚レバーのフェガテッリトスカーナ地方でいう、豚のレバーの料理。
濃厚でトロリと美味。
レバーの深いコクと、周りのジューシーな網脂がじつによく合う。
この料理を日本で味わえるとは！

〆には、ドルチェのかわりに、自家製リモンチェッロをいただきました。


団体で、とはいえ満腹中枢が麻痺（笑）というくらい、
心ゆくまでトスカーナ料理の凄みを、体感させていただいた夜。
まぁ、皆よく飲みよく食べる。
ヘベレケメンバーゆえ、最高に楽しい時間でした。
こちらへおじゃますると、トスカーナ行きたい症候群がひじょうに強くなる。
また、いろいろと情報交換させてください☆
田村シェフ、彩さん、ホントにありがとうございました！



「オステリア・イル・カント・デル・マッジョ」
京都市中京区堺町通蛸薬師下ル菊屋町512-2
075-211-7768
open :11:30～13:30（日祝）、18:00～22:00
close:木曜（祝の場合は営業）
http://cantodelmaggio.blog79.fc2.com/


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