小料理 こもり ＠小森的中華！？

７月初旬におじゃました「小料理 こもり」さん。
始終、サプライズだらけの楽しいおいしい夜。


＊徳島 海部川の天然鮎のフォンデュータじつに濃厚！鮎の澄みきった風味も素晴らしい。
進みます・・・（飲）


そしてこの日は「小森的中華」ナイツでした☆
その発想＆センスといったら、流石です小森さん！


＊こもり式 蒸し鶏身質はどこまでもしっとりとしていて、
エロティックなウルウル感。
トップには、時間をかけて炒めたであろうエシャロット。
オリーブオイル「キヨエ」のフレッシュな香りがふわりと。


＊バルサミコ酢豚 トマト入りバルサミコ酢とトマト、その異なる酸味がいい！
煮詰めたバルサミコとハチミツによる深みのある甘み、
これがまた素晴らしいのです。
やわらかな豚は、ほんのり中華テイスト。
聞けば、紹興酒で揉んでいるらしい。
でも着地点はきっちり、ワインを呼ぶ小森料理となるわけ。秀逸。


＊CHOREY-LES-BEAUNE（DOMAINE DES TERREGELESSES） 2005酸は比較的穏やか。まぁるい果実感。酢豚に合う。
そしてBGMは、ピーター・アレン♬


＊小森麻婆豆腐なんと！麻婆豆腐も登場です！
コク深き一品。豆豉でしょうか、その風味がじわりと際立ち、
ソースは舐めたくなるほど、ワインと寄り添ってました。
ピンクペッパーの香りが、ものすごくいいアクセントに。


小森式中華の凄みに、テンションUP。
盛り上がっていたところにＫのＭ御大登場。恐れ多くも、おビールをご馳走になり・・・。


カラダが、「こもりの串カツ（三元豚）」を欲し・・・（笑）



高温でしっかりと揚げられており、
その香ばしさと、三元豚の脂のコク＆肉の旨みに陶酔。
そして、このソースもすこぶる旨いのです。


「北新地 川添」川添さんによる、
“＜キヨエ＞のシフォンケーキ”もいただきました。
ふうわり、もっりち、しっとり、
そして程よい重厚感を蓄えたこのシフォンは、
川添さんにしか生み出せない名作！


そして、Ｍさんからはこれが、「えっっっ！！？？？何ですかこのライチは！！？？」といった
食べたことのないライチ。
食材探求に余念がないＭさんならではのライチ。
そのスピリッツ、大変勉強になります！

お料理もワインもおすそわけも、
「ホントにえぇんですか！？恐縮です！」と幸せ気分。
小森さん、いつも発見のあるおいしさを、
ありがとうございます！

次回は、「真夜中の日替わりランチ」をいただきにおじゃましたいです☆
（ちなみに「真夜中の日替わりランチ」は火〜金曜の深夜12時〜。10食限定）



「小料理 こもり」
大阪市北区曽根崎新地1-3-36 竹新ビル3F
06-6341-7775
open : 18:00〜翌5:00（月、土曜は〜翌0:00）　※サマータイムの営業時間デス！
close: 日曜



昔、ライヴ行った＆クラブで盛り上がったなぁ♬

今週通じての曲たちには、あるテーマがあるのです☆
Underworld - Two Months Off