溢彩流香 ＠家族会

月１でおじゃましています。
「溢彩流香（イーサイリューシャン）」さん。

リンさんのブログで拝見したのだが、
お店の留守電に「いついつに予約したいからこの電話に掛けなおして」といった
留守電が入るのだそう。
しかも「どうしてお電話をくれないの？もう二度と電話しません」と・・・。


リンさんのこの日記。「お叱りをうけました」という題名で、
「できるものなら、どのお客さんの期待にもこたえたい。新たな課題です」と
すごく謙虚なご対応をされているのですが、


ひとりで料理もサービスもこなすリンさんのお電話に
留守電残して、電話をかけなおして、とは。
それってお客さんとして、人としてどうなのでしょう？

食べ手にも、守らないといけないルールというものがあります。
ドタキャンはありえない（ピンチヒッターを探しますよね）。
お店さんに予約のお電話を入れるときは、アイドルタイムであったり
忙しくないであろう時間を選ぶし（急遽、今日行きたい!なんて時は例外もあるけれど）
お店の都合も考慮せずに自己中心的な行動をされる方は
たぶん、店にとってもいい客にはならないと思うわけです。

昨日、N間ちゃんのFace Bookで皆さん怒り爆発！でした。
やっと、私もほとぼりが冷めました；


っと、ややスパークしてしまいましたが（スミマセン；）


７月のリンさんナイツ。
メンバーは、OBAMAからわざわざ、この夜のためにやってきた父上、母上。
そして弟とフィアンセＫちゃん、
家族ぐるみの付き合いであるＹちゃんたちと。


＊ミニトマトと枝豆リンさんの新作！湯剥きされたプチトマトは甘みや酸味がギュッと凝縮していて、
枝豆の清々しい風味が響きわたる。岩塩とゴマ油のみの味付けで、
そのさじ加減も素晴らしいので、お野菜の素材感が際立っていた。


＊豚すね肉とゴーヤの煮込み（冷製）これもまた、いいお味です。ゴーヤはほろっと苦みを帯びていて、
すね肉、ほのかに八角のようなスパイス感と、噛み締める旨さ。


＊水餃子なんと、「野沢菜」餃子なのです。
透き通ったプルンプルンッの皮を齧れば、
昔、スキー場で食べたことがある野沢菜の力強い風味がフワリ。
これはまた食べたいです！


＊水晶餃子具は海老、中国慈姑、豚、白菜。
プリプリッ、シャキシャキッ、ジューシーで甘〜い。
「ひとり何個まで！」と個数を決めて皆、喰らう（笑）


＊水餃子 ２こちらは定番のセロリ餃子。
ムッチリ、でも重い生地ではなく、
セロリの香り、肉汁が放つ中華的香辛料の風味。唯一無二。
私の餃子の基準が、リンさんの餃子なのです。


＊大根スープ塩気がないから、大根の澄んだ甘みがじ〜んわ〜り〜と広がる。
まるで糸のような繊細さも、その心地よさを引き立たせてくれる。


＊ニラ玉の春巻き

黄ニラを使ったニラ玉が、なんと春巻きの皮のなかに。
ふわっとした食感が楽しく、黄ニラの余韻がいい。
けっこう大きいんだけれど、スルリと優しく胃におさまるのだ。


＊ズッキーニの明太子炒め明太子の粒々感と香り、程よき塩気が
シャキッ、フルフルッとしたズッキーニに絡む。
これも、なんぼでも食べてしまいそう（笑）


＊牛肉と豆腐とバンウコンの炒めバンウコンとは、ショウガに似た芳香と辛味がある東南アジアの生薬。
肉は味が濃く、負けじと豆腐が主張する。
そして、オイスターと醤油のコクがたまりません。


＊広東風焼きそばリンさんが地元で食べていた麺にもっとも近いという、
日本の某麺を使用。
コショウの香り、麺の厚みとそこに染む程よい油分がたまりませんね。


＊杏仁豆腐風パンナコッタこの一品も大好物です！可門 清水・清水さんのマダムに教えてもらったという
リンさん自慢のスイーツ。杏仁の香りと、パンナコッタの濃厚さが融合。


ご馳走様でした！
ファミリー曰く、「リンさんの味をもとめて、
わざわざ足を運びたくなる気持ちが分かる！」と、大興奮＆大満足！
小浜から来た甲斐があったねー！！
いつも発見のあるおいしさと楽しい時間を、
ありがとうございます、リンさん（^^）


「溢彩流香」〜イーサイリューシャン〜
高槻市富田丘町６－１４ーＣ
080-4017-6682　
※予約受付時間10：00～12：00 or 21:00～23:00※
open : 18：00～21：00(予約制）
close: 日、月曜


オリンピック開会式、久しぶりに感動しました！！さすが王国だ。
Hey Jude - Paul McCartney