美菜月

天神祭の日。
遅がけに「美菜月」さんへ。


＊長芋とモロヘイヤの冷製それぞれの粘りが、舌を喜ばせる。
長芋はシャクッとした食感とキレイなダシの風味。


＊ツバス、藁焼きサワラ、漬けガツオサワラはきめ細かな身質で、程よいスモーキーさがたまらない。
ツバスや漬けガツオで、日本酒の口に。


＊毛蟹とトウモロコシの茶碗蒸し

この茶碗蒸しには唸った！！！
思わず、「﨑さんＧoodＪob！」と叫んだし（笑）
まず、トウモロコシの熱々のソースと甘みがブワ〜ッと押し寄せ、
その後、卵のフルフルッとした食感とダシ感。
噛めば噛むほど、毛蟹の肉厚な身の繊維質や、ミソのコクが折り重なるのだ。


＊富扇 純米大吟醸ご一緒したＫシロウさん曰く、
「ウチの家の米は、この酒蔵から買ってる」ということで、
こちらのお酒を。芳醇さ、そして想像していたよりもずっとキレがあり、
「イケますやん！」とピッチは加速。


＊マナガツオの卵のカラスミ、マナガツオ味噌漬けカラスミ、しかもマナガツオの卵の、だ。
ねっちりねっとり。甘みをも感じさせる。
こんなカラスミは売ってないから、と自家製。
味噌漬けは、マナガツオ独特の繊細な身質、健在。塩梅も申し分ない。


ここらで握っていただくことに。


＊剣先イカホロリ崩れゆき、イカは蕩けるように甘い。
胡麻の香ばしさがグッと引き締める。


＊稚鮎やらこい〆加減。米酢＋赤酢のシャリと重なり合い、上品な酸味の余韻。
骨せんべい、嬉しいわぁ。



＊十四代 純米大吟醸 龍の落とし子こんなに稀少な日本酒を・・・！！
ビックリ不意打ち！のＨさん、
ホントにありがとうございます（--）
天神祭には行けなかったけれど、
美菜月さんで毎度な方たちと、祭状態の夜（笑）


＊雲丹キタムラサキ。粒が立ってて、どこまでもクリーミー。


＊トキシラズのイクラやや小ぶりの卵。プツプツッとした食感で、澄んだ甘み。


＊太刀魚の卵の明太子合間にこれは・・・。反則だ、日本酒を飲ませすぎる（汗）


＊鰶コノシロは確か赤酢で〆ておられたか。
肉厚。でもシャリとともにハラリ、解ける。
この後、アジに続いて


＊ノドグロ炙った皮目の香ばしさと、艶めかしい身の甘みにウットリ。
キリッとしたシャリが引き締める。


＊蛤ごはんコハク酸的旨みの嵐。ジュは澄みきっていて味わい深く、
このひと口サイズがちょうどいい。


＊煮蛤先の蛤ごはんとは、全く表情が違い、
プリンッとした肉厚な身を咀嚼していく楽しさがある。
この後、中トロ（撮り忘れ；）に続いて


＊穴子脂のり程よく、穴子のいい風味だけがずーっと残る。


＊壱岐のモズク巻きこれは初体験！の巻物だわ。モズクだけでものすごい存在感、磯の香。


＊エシャロット、卵黄、糸鰹「モチーフは卵がけごはん（笑）」と﨑さん。その発想、素晴らしい！
ホントに、お口のなかには、上等な卵がけご飯の風味や食感。


＊玉２種こちらで〆となりました。


いつおじゃましても、何かしらハッとさせてくださる要素が多々！
そんな発見性はもちろんですが、しみじみと旨い握りも健在。
しかも﨑さんとのやりとりがホントに楽しいし、
この日は不意打ち遭遇で、稀少な酒までご馳走になり（笑）
西天満で、お祭気だったのです。
ご馳走様でした！！


「鮨 美菜月」
大阪市北区西天満2-10-9
06-6312-0888
open : 17:00〜23:00LO
close: 日曜、祝日



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