オレンチ ＠北新地

旅の編集部にいてた頃の、戦友たちとのおいしい夜。

今回は、北新地らしからぬ、というか
まるで店主・河島さんの俺ん家的レストラン
「オレンチ」さんにおじゃましました☆

夜は要予約で（週末のランチもね）、
21時〜は予約なしでもOKの「オソメシ」タイムがあるオレンチさん。
この日は夜3800円のおまかせコースをいただくことに。


＊國乃長 ケルシュタイプ思いのほか、キレがよくってホップスの華やかな香り心地良い。



＊サーモンのマリネとグレープフルーツほのかに感じる燻香。
サーモンの塩梅と2種のグレープの異なる甘酸っぱさ、合うわ。



＊鶏ササミと夏野菜のジェノベーゼねっとりと絡みつくササミ。淡泊かと思いきや、じんわり旨み。
そこに水茄子やメロン、オクラほか夏野菜のさまざまな個性が踊る。


＊デラウエア 2011 塩山洋酒醸造フロム甲州。爽やかな香り＆スッキリとした酸。



＊羊のテリーヌクセのない澄みきった味！
鹿肉に対して、鶏肝や豚も入れられているそうで。
肝の風味がそこまでキツくないから、清々しい風味が際立つのか。
テリーヌの調味にはトマトペーストやマジョラム、
クミンやチリペーストを入れているそうで、それらの香りが余韻に。



＊ズッキーニの豚バラ巻き「料理通信」の取材でレシピを教えていただいて以来、
我が家のCookingでも大活躍！なんだけど、
やっぱり河島さんが作るこの料理は、お家とはまったく違う（笑）
ジュワリ、トロリとしたズッキーニの食感、
豚バラ肉の潔いメイラード感。旨いわぁ。



＊やわらか鶏ムネ肉のマスタード風味 ルッコラ添え

肉はしっとり。ルッコラほか野菜は、ドレッシングの馴染み具合が良いから
わしわし食べて、健康的飲酒（笑）



＊Kaori Koshu Dry 2010思わず名前に響く（笑）
にごり、はグレープフルーツのようなニュアンス、
もう一方は、スキッと広がる辛み。



＊蒸したイサキ モロヘイヤと青海苔のスープ仕立て皮目のみに火を入れられているそうで。
その熱が身に伝わり、ムチムチッとした食感はクセになりそう。
干し海老と昆布とともに煮た、モロヘイヤと青海苔
和と洋のエッセンスが見事に融合。


ブルゴーニュのピノとともに、

＊おいも豚 肩ロースのロティ マデラと野菜のソース肩ロース、味が濃い。
ソースには煮詰めたマデラ酒のコクと野菜の甘みが凝縮。
韓流カボチャ？だったか、カボチャの味の濃さほか
野菜の旨いことといったら！


デザートには、杏仁アイスをいただきました。



靴をぬいでスリッパにはきかえる独特のスタイルや、
座り心地によいチェア、
そして素材と対話をされているおいしいお料理の数々。
こちらにおじゃますると、お店にいてるということを
すっかり忘れさせてくれる、居心地のよさがあるんです。
そしておいしい愉しい時間でした！ご馳走さまでした！


「オレンチ」
大阪市北区曽根崎新地1-3-36 竹新ビル4F
06-7176-2393
open : 11:30〜14:00閉店、17:30〜23:30閉店（オソメシ21:00〜）
close: 不定休
※土日祝のランチ、ディナーは要予約
http://orench.com/



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