il luogo di TAKEUCHI

この日は福島区にある
「il luogo di TAKEUCHI」
〜 イル ルォーゴ ディ タケウチ 〜 さんへ。

ご近所さんとのおいしい夜。

前菜は
＊北海道産 軽く炙った秋刀魚のカルパッチョと
　お米のサラダ仕立て サルサ トンナート秋刀魚。脂ノリと表面の香ばしさのコントラストがすばらしい。
骨せんべい、コリンキー、スター型のキュウリの食感楽しく、
お米のサラダの軽やかな酸味が、泡を進ませる。






＊オーストラリア産 太アスパラの炭火焼
　トリュフ風味の半熟卵 〜ミラノ風〜アスパラはびっくりな太さ。でも、じっくり火入れがなされていて
ジューシーかつ、程よい繊維質とトロリとした食感。
そこに、生ハム＆半熟卵＆トリュフ＆パルミジャーノ。そら唸りましたわ。

アスパラ、この太さだ。



メインの炭火焼は
＊宮崎産 綾牛 マルシンの炭火焼とジャンボエリンギ

艶かしく美しい、見事な火入れ・・・。
炭床だけでなく、スチコンの低温調理を駆使されているのか、
肉の香ばしさと、艶やかなテクスチャー、そして噛みしめる旨み。
竹内シェフの焼きのテクニックに、感動しきりでした。



＊リングイネ 真空調理した鮑ときのこ、クレソンのアンチョビ風味秋が薫るパスタだ。鮑は濃い味わいでホントにやわらか。
クレソンのほろ苦さもいいわ。
ワインは、泡のほかに、ETNA BIANCOや
トスカーナのBolgheri Rossoをいただきました。



相変わらず、店内は満員御礼。
それもそのはず。地方料理から素材本来の味を全面に打ち出したものまで、
竹内シェフのセンスを、お皿のなかにびしばし感じるから。
こう書いていたら、また…あの綾牛マルシンが食べたくなってきた（汗）
ご馳走さまでした☆


「il luogo di TAKEUCHI」
大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
06-6451-0151
open : 11:30〜14:00LO、18:00〜22:00LO
close: 日曜、第2月曜


Bob Dylan - Duquesne Whistle