中国菜 OIL

じつは初めての訪問でした。
福島「中国菜 OIL」さん。


某プロデューサーの麻婆豆腐偏愛に触発され、
ここ1年以上は確実に、家でも外でも麻婆豆腐率高い（笑）。

ちなみに、我が家の麻婆豆腐は、中華鍋＆至ってスタンダード。
調味料は、甜麺醤、豆板醤、豆豉、簡単自家製ラー油など。
ラストは葛粉でとろみをつける。
もちろん、花椒てんこもり。雲南市（島根県です）産の山椒ミル挽きとのブレンド。
あ、炒めているとき、紹興酒も少し入れることも。それは、挽肉の状態によりけりで。




さてOILさん。
＊前菜５種盛り「香港式チャーシュー」は質感ふっくら。深い味わいとやさしい甘み。
「ザーサイの胡麻油和え」は、細切りで小気味良い食感。
「茄子の冷製」は、澄みきった風味がひろがる。
「炒りピーナッツ」はちりめんジャコ入り。程よい辛みがビールによく合う。

その奥には「よだれ鶏」が。しっとりとした素晴らしい質感で、
キレと複雑味をあわせもつ辛みが、舌を喜ばす。


麦酒から即、８年龜仕込みの紹興酒へ。



＊黒酢の酢豚あんは濃すぎず、でもカドが取れた黒酢のまろやかな酸味。いいですね。
豚肉は肩ロースあたりか、ジューシーでありながら
ふわりとした柔らかさも印象的でした。



＊広東風春巻き

けっこう色しっかり。
アッツアツの具がとろぉ〜りと流れ出る。
ハフハフ頬張る、口福感。


＊四川麻婆豆腐超ヒリヒリ…というよりも、コクと旨みが、すごく深い。そんな感覚。
もちろん、唐辛子と花椒の刺激も好みのテイスト。
お隣では、白ご飯が飛ぶようになくなり（笑）
私は紹興酒との相性を楽しませていただきつつ、
満腹だけれどまだ気になるメニューがあったので、
そちらもオーダーすることに。




＊福建式あんかけチャーハン

西天満の某中国料理店を彷彿とさせる、表面張力というかはみ出具合（笑）
具は、戻した椎茸（これが肉厚！）、アスパラガス、
海老、帆立、豚バラの焼豚 etc…とにかくボリューム感がすごい。
あんには、各素材の旨みがギュゥッと凝縮。
チャーハン自体の火入れもすばらしいのでしょう、
ひつこさ皆無だから、すいすい…食べてしまうのです。



以上。３人でこの品数。かなりの満腹、そして至福。
福島駅からやや離れた、どちらかというとスカイビル近所にあるお店さんですが、
賑わっていましたね。外で待ってはるビジネスマンやカップルも。
わざわざ、でもおじゃましたくなる、素敵な中国料理店でした。


その後は、北新地へリターンー♬

山崎くん、お誕生日おめでとうございました〜！（^0^）
素晴らしき、音楽と酒。堪能させていただきました。
そして常連の皆様。素晴らしすぎるワインたち…ご馳走様です（--）




「中国菜 OIL」
大阪市福島区福島6-19-12 ヴィラセゾン102
06-6442-1115
open : 11:30〜14:30LO、17:30〜22:00LO
close: 日曜



ノーベル文学賞、なんでDylanじゃないの！！！（怒）
Bob Dylan - Girl From The North Country