かしわや 闘鶏

お久しぶりです。「かしわや 闘鶏」さん。
もう、大好きな焼鳥店です。この場では語りきれないほど。
かれこれ10数年、お世話になってます（--）


BGMにジャズが流れるこちらでは、
静かに、じっくり、焼鳥と向き合うのが似合う。
それもグループとかではなく少人数、できれば２人くらいで。
ワインをいただきながら、主・志賀さんの焼き技を覗きつつ、
ゆるりとした時間が流れる、その空気感がとてつもなく好き。


山クラゲほか秋野菜を、ダシとクリームチーズで和えたお付き出し。
生麦酒、即なくなる（笑）


＊ソリレスこの大きさ！
第一印象は、ふわっとしていて、その後プリッとした弾力。
じつにジューシーで、肉汁が迸る・・・。


＊塩つくねホロリ、崩れるつくねは、こっくり深みのある味わい。
軟骨だろうか、そのコリコリとした食感がいぃアクセントとなっている。


＊Palliser Estate Pencarrow Pinot Noir 2010マーティンボローらしいピノ・ノワール。
凝縮した果実の風味。酸は柔らかくって、ドライな余韻。
ビールの後はずっと、この赤で通すことに。


＊こころ開かないハツはすこぶるジューシー。
プリンッとした食感楽しく、じつに澄んだ風味が口中を占拠。
按配がまた、すばらしいのです。


＊つなぎホルモン タレホルモンの心地良い弾力感と、
さっと火入れ的、肝の質感。これがまぁ、素晴らしいのです。
数量限定ですが、この日は運よくありつけた。


＊アスパラガス炭火焼
炭火でゆっくりと火入れがなされたアスパラガスは、
透き通った甘みと、いい香りとジューシーさを併せ持つ。


＊ねぎまこちらも、一切れ一切れが大きく、そこに火を入れることによる
ふくよかさ＆ジューシー感がたまりません・・・。


ワイン泥棒です・・・（笑）

こちらは「THE GINNAN BROTHERS」　　
ダンディ志賀さん、おちゃめすぎる！（笑）めっちゃウケました（^^）


＊ペコロスの串焼き カレー風味ペコロス味が濃く、スパイス感もたまりません。
そしてフライドオニオン、いい仕事してはります☆


＊ささみこのビジュアルが、すべてを物語る・・・♡


＊浜松 生落花生の炭焼きまるで栗のよう！ホクホク、のなかにじんわりと甘み。
どんだけ飲ませるんですか！


もうね、めくるめく・・・です。
理性を失うほど、といっちゃぁ大げさなのかもしれませんが、
それに近しき、口福。
ご馳走様でした。いつもありがとうございます（^^）




「かしわや 闘鶏」
大阪市福島区福島7-5-20 びびる 1F
06-6452-4705　
※完全予約制



Sonny Rollins - St. Thomas