溢彩流香 ＠カオ「リン」会

久しぶりに、リンさんのお店「溢彩流香」さんへ。
この日はリンさん企画のもと、愉快でおいしいカオ「リン」会の夕べでした♬
メンバーは総勢１２名！


＊丹波の黒枝豆 五香粉と塩で黒枝豆をよく揉んだ後、
フライパンを使って弱火で焼いているそう。
“焼き”だからこそ際立つ、黒枝豆の香りとふくよかな甘み。
そこに、五香粉のエキゾティックなテイストがふわり。


＊ヤリイカと生ピーナッツ、パインのしょうゆ煮この組み合せはリンさんならでは。
パインのフルーティーさと醤油のコクとが見事にマッチング。
生ピーナッツはホックホク。ヤリイカはしっとりとした柔らかさ。


＊隼人瓜とタコ、香菜の豆板醤和えハヤトウリのシャキシャキッとした食感が心地いいです。
豆板醤の利かせ方がリンさんですね。強すぎないので
しっかり、各食材の素材感が引き立っている。


＊鶏とキノコのスープ相変わらず、じ〜んわりとココロに沁み入るおいしさです。
隠し味の梨、この控えめな甘みが心地よく主張します。


＊真珠丸子（餅米シューマイ）餅米の粘り、香り、そして甘みが響きます。
中の肉はひつこさ皆無、でも旨みがじんわ〜り。


＊水餃子具は、手切り牛ミンチ、そしてセロリ。
このムッチリとした生地の質感と、セロリの香り、たまりませんわぁ〜。


＊ねじりん餃子餃子の生地の縁を「ねじって」いるから、ねじりん餃子（笑）
こちらは、ホクホクとした生地質で

ちょっと湯気で見にくいですが、中には炒り卵と刻み生ニラ。
卵はふるふるっとしていて、ニラの食感と香りが生きてます。


＊水晶餃子海老、豚、ニラ、中国慈姑。様々な食感と風味が押し寄せ、
どこまでも透き通ったこの生地と絶妙なる相性をみせるのです。
旨すぎる。


新作が登場です☆
＊蓮根と薄揚げと青ネギの「肉松」「肉松」とは、いわゆる肉のそぼろ、というかフレーク。
牛肉（部位聞き忘れ）は八角を利かせたスープでじっくり炊くことで臭み抜きをし、
その肉をフライパンでほぐしながら炒めるのだそうです。
味付けはリンさん万能ソース（醤油：オイスターソース＝５：５）、そして八角。
じゅわっと滲み出る旨みが、薄揚げとすこぶる合う！
そこに蓮根の食感とネギの香りが覆い被さるのです。


＊砂ズリ、カシューナッツ、ピーマンの炒め物タコさんズリ！久々に登場です☆
これは、メニュ−名にある３素材を一緒に食べることで
おいしさが倍、膨らみ上がるのです。


＊ブロッコリーと百合根、スナップエンドウと海老の炒め物こちらも各素材がイキイキしてる！そして、
ニンニクとピーナッツ、干し海老、この３素材が素晴らしい仕事をしてるのです。


そしてなんと・・・！炒飯は炒飯でも、「サバのヘシコ」を使った炒飯なのです！
しかも、私の母上手製のヘシコ。その名も「京ちゃんヘシコ」
詳しくは小浜日記の後半をご覧ください→「コチラ」


ふうわり香るヘシコの発酵系風味と持ち前の優しい甘みが、
パラリ、脂っこさ皆無なリン家炒飯と見事な融合を遂げているではないか！
食後感は驚くほど優しいのです。リンさんマジック！



＊芝士甜餅（チーズテンビン）皮目の香ばしさと、甘くてコクの深いトロリ蕩ける中身。
両者のコントラストが素晴らしい。


リンさん、本当においしかった！ご馳走様でした。
この日も、もちろん泡、ワイン、紹興酒・・・（笑）
初めまして！な方々が多かったのですが、
そうとは感じない、最高に楽しい、あっという間のおいしいひととき。
リンさんのお人柄とリンさんのお料理があってこその、繋がりです。

皆さん、そしてリンさん、いつもありがとうございます☆


「溢彩流香」〜イーサイリューシャン〜
高槻市富田丘町６－１４ーＣ
080-4017-6682　
※予約受付時間10：00～12：00 or 21:00～23:00※
open : 18：00～21：00(予約制）
close: 日、月曜


ヴァン・ヘイレンの延期日程、決定しましたね〜！（^0^)／
http://www.udo.jp/Artists/VanHalen/news.html#121113

Van Halen - Panama (Music Video)