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丸元 @スッポンおまかせ¥5000也

寒いこの時期。
風邪ひきかけやわぁ〜、鍋食べたいわぁ〜っとなったら
千日前「丸元」さんへ。
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ブリのヅケとぬる燗。


*スッポン生き血 ワイン割り
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葡萄ジュースの如く、ぐいぐい、飲み干す。


*スッポン 肝 造り
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海苔に肝や心臓などをのせ、塩をパラパラと。
それらを巻いてパクリと頬張る。
部位によっては、ピクピク…リアルですが、締めたてならでは。


*スッポン鍋
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はぁ〜っ。寒い冬が大好きになる、この瞬間といったら!


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お椀のなかには、噛みしめる脂肪分少ない身と、
ズルリッとゼラチン質たっぷりの皮目。
それらの旨みが染み出たスープの、深き滋味が五臓六腑に沁み入る。


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一味をかけるなどして、味わいの変化を楽しみます。


*雑炊
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どこまでもクリーミー。卵の撹拌のさせ方が緻密。
フワッファとした心地良い質感も、素晴らしいです。

この後に、イチゴや柿などデザートを供していただき、しめて¥5000也!

「丸元」さんのスッポンパワーのおかげで、
翌日は風邪なんぞどこへやら?(笑)
この冬シーズンにあと数回はおじゃましそうです。



「丸元」
大阪市中央区千日前1-9-9
06-6211-2298
open : 16:30~23:00
close: 日曜


Alice Cooper - Hello horray 1973

by writer-kaorin | 2013-01-05 13:32 | 丸元 | Comments(0)  

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