豚玉

この日は、残業アフター。
高津神社まで足を延ばし、豚玉さんへ。


そうそう、豚玉さんから徒歩1分弱。高津宮（高津神社）で今年も、
「高津宮とんど祭とたぶん（自称）日本一の屋台達」が開催されますね〜！日時は、１月１４日（祝）１１：００〜。
もちろん私も参戦！しかし、午後から会議があるため
お酒は控えめにしないと・・・・（汗）

ちなみに、とんど祭りの日は、豚玉さんも朝から営業されているみたいです☆
おいしいワインいただきに、おじゃましよ☆（って控えめにならへん気配。笑）


さて、豚玉さんナイツ。
カヴァ「Escuturit brut natural」で喉を潤し、


お付き出しは
＊ミネストローネお野菜の旨みがぎゅーっと凝縮してます。
だから、塩気そこまでキツくないのだが、
味のメリハリはしっかり。


＊地鶏ソテーサラダ地鶏はふっくら、澄んだ旨み＆ジューシー感たっぷり。
葉野菜やカブラなど生野菜あり、
インゲン、パプリカ、ヤングコーン、ズッキーニに
カリフラワー、ブロッコリーほか、火入れの異なる各野菜は味が濃い。
隠し味に胡麻を利かせたドレッシングがいぃ具合に絡む。
このボリュームには最初、驚いたが
わしわし、するすると食べ進み、あっという間に完食。



次のお料理。
鉄板の熱でぷっくり膨らんだホイルを、
今吉さん、すばやく開き、最後の調理を施してくださいます。


＊６種類のきのこのホイル焼き画面から薫りが立ってきそうな勢いですが（笑）
ジャンボマッシュルームや大黒しめじ、厚みの凄い舞茸ほか
６種のきのこ＆ショートパス・タファルファッレ、
ベーコン、明石の「いかなご魚醤」がコレ、素晴らしいアクセントに。
これらを混ぜ混ぜして味わいます。

きのこ類からは、魚醤の旨みを含んだジュが溢れ出し、
それがパスタのソースの役割も担う。こちらも無言で喰らう。

合わせるワインは、
LANGHE DOP PRASUE　2010 SARACCO


＊鶏ムネ肉のカツレツ 大阪風ソースカツレツなのですが、ひと味違う☆
ムネ肉はじつにしっとり。下味の含ませ方もよく、
ソースのコク＆仄かな果実味とよう合うてます。


＊豚玉凝縮感ありつつ、ふわっふわと軽やか。
深いコク、果実味もほのかに感じるソースの複雑味、ワインを呼ぶ味わいです。


ソースに合わせ、
Ｍ.ラピエール ボジョレー・ヌーヴォーを。
これが、ソースにすばらしく寄り添う。２杯目に突入ー（笑）


２人でおじゃましたので、以上で満腹至福！
どうしても豚玉が食べたい！という同行者と、
今日はワイン気分というワタシの欲望が一度に満たされた夜（笑）。
美味美酒なるひとときでした。
ご馳走様でした☆


「豚玉」
大阪市中央区高津1-6-1
06-6768-2876


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