すし処 まさる ＠まさるの会vol.1

「この日記」から派生した、
食いしん坊７人による集い「まさるの会」。

要するに、姫の日記に感化されたメンバーにより
彼女のFBは炎上（笑）。
そして「まさる」の集いが催されたのです。場所は、四天王寺前夕陽丘近く。
ご主人は長年、この地で店を営んでおられます。

「まさるの会」メンバーは、
栗センセ、姫、Ｄ通Ｙちゃん、
ロック大好きＯ川センセ、Ｕ音楽事務所のＹ氏、Kaorin、
そして、この日参加できへんかったＧ官房長官。


＊お付き出しヨコワ炙り、クレソン、赤玉葱、葱。
野菜の香り、ヨコワはいぃ感じのヅケ具合、少し炙りの香ばしさ。



＊いわし一夜干しみりん、酒、醤油の漬け地が、これまた、いい塩梅なのです。

即、酔鯨を頂くことに。



＊白子茶碗蒸し中から、ぽってり重みのあるクリーミーな白子が顔を覗かせる。
ほどよい柑橘感のあるポン酢、いい仕事してました。



＊アオリイカ造りシャクッと噛めば、じわりじわりと甘みの旨み。
日本酒おかわり（笑）


＊平目昆布〆平目は、脂の甘みとグルタミン酸の嵐。


＊きずしサッとな〆加減。私のタイプ♡


そろそろ握っていただくことに。

＊きす昆布〆この初々しさ♡
仄かにピンクのもち肌は、昆布の旨みがさりげなく主張し
忍ばせた大葉が、ふうわりと爽やかな風を運ぶ。
小さめのシャリ、すごく嬉しく
酢は、千鳥酢だろうか、そんなまぁるい酸味。



＊かわはぎ身はあっさり淡泊。コク深き肝とともに、
ボルト＆ナットな力強いタッグ。
ハラリとほどけるシャリがいい具合に融合。


＊づけひと口サイズのドーム型。
潤々、艶やか。香りもすごく良かった。


＊鯖づけサッとなヅケ加減。芥子とともに。これが意外に合う。


＊太刀魚炙り炙りの香ばしさと、脂のノリ素晴らしく、
シャリのまぁるい酸で、口中さっぱりと。


＊きんき、その肝ほのかにピンクがかった身、瞬時に炙った皮目の香ばしさ
そこにキレイな風味の肝、支えるシャリ。



＊あわび歯ですっとちぎれるくらい柔らかなあわび。
鮑の美しい風味が、鼻孔を突き抜けていく。


＊車海老甘みがしっかりと主張する。


＊うに濃い。
コロンと崩れるようで崩れない。
他のお寿司もそうだが、ご主人の独特の握りの形に、興味津々。


＊とり貝プルルンと心地良い弾力です。


＊あじ なめろうネギ、生姜ほか薬味がいい感じに利いてます。


＊穴子 海苔が巻かれた穴子。海苔の香りがふうわり漂い、
口中でスッととろけます。


＊炙りとろこちらも、瞬時に口のなかで溶けた。
シャリコマ、かつ創意工夫に富んだ一貫一貫ゆえ、
いくらでも食べられそうな勢いだ。並行して美酒、進みます。


メンバーをパチリ☆


＊富久紗具入り出汁巻きといったところか。シャリとのバランスもよく、
摺り胡麻の仄かな香ばしさがいいアクセント。


＊煮あさりさっと煮。だから、あさり本来の香りも際立ってました。


＊とろ沢庵巻気品のあるトロと、質朴な甘みの沢庵。
キャラが全く違うふたりだからこそ、味わい深さが生まれる。


ご主人が織りなす、美味なる創意工夫。
それは江戸前とか関西風という言葉ではくくり切れない
ご主人独自のスタイル、といっても過言ではない。
しかも、目にも舌にも麗しく楽しいんだ。
この日のメンバーの数人は、「まさる」の常連さん？（笑）
この街で長年愛され続けている、素敵なお寿司屋さんでした。
ありがとうございました！その後は、北新地の夜へと・・・。
そして「まさるの会」改め「まさかのTP会」。
vol.2が楽しみです☆



「すし処 まさる」
大阪市浪速区下寺2-3-10 梅吉マンション1F
☎06-6649-7227
open : 17:00〜23:00入店（日曜、祝日〜22:00）
close: 水曜


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