タヴェルネッタ・ダ・キタヤマ

本町「タヴェルネッタ・ダ・キタヤマ」さんで晩ごはん。
公私共々お世話になってます（^^）


泡とともに・・・
＊富山県産ホタルイカのアグロドルチェナチュラルな甘酸っぱさが、ホタルイカの塩気とよう合う。
酢はバルサミコ？まろやかさとキレとが交差。
赤玉ねぎもいい仕事、してます☆


＊ペルー産ホワイトアスパラガスとプロシュートコットのボルツァーノ風ボルツァーノとは、北山シェフの修業地
「トレンティーノ アルト・アディジェ州」にある町のこと。
ふわりまろやかなタルタルに（これだけで飲める！ 笑）
甘くてジューシーなアスパラ、そこにハムの肉々しさが絡み合う。


「４月からの新メニュ−ですよ」とソムリエ魚見くんにオススメ頂いた

＊リングイネ ペースト状にした琵琶湖産 稚アユのソース稚鮎の初々しくもありガツンとコク深きソース、
これは反則技（失礼！）な旨さです（笑）


「Cavallotto Langhe Bianco 2011」、止まらん（笑）
このワイン、ピノ・ノワール（ピノ・ネロ）で作った白デス。


＊フランス産 仔牛のオッソブーコ サフランのリゾット添え仔牛のすね肉、骨からハラリと解けつつガツン！と勢いある塩気。
白ワインや香味野菜、トマトで煮込んだそのソースが、
クッとアルデンテに仕上がったリゾットと合うのなんのって。


まだまだ魅惑的メニュ−が勢揃いしていたのですが、
このあたりで満腹至福☆
週明けにも関わらず満員御礼で、あちこちでボトルが空いていて、
現地の食堂へタイムトリップしたかのような錯覚に陥った素敵な夜でした。
北山シェフ、魚見くん、ご馳走様でした！


「TAVERNETTA da KITAYAMA」〜タヴェルネッタ・ダ・キタヤマ〜
大阪市中央区北久宝寺町4-3-12小原5ビル103
☎06-6251-3376
open : 11:30〜14:00LO、18:00〜22:00LO
close: 日曜
http://www.facebook.com/Tavernetta.da.kitayama


Rush - The Spirit Of Radio (From "Snakes and Arrows")