（食）ましか ＠鮎鮎！

「ましか」さんのFBページに載ってた
横山シェフが作るパスタが・・・
どうしても食べたくて食べたくて。
翌日、おじゃましたワケです。


まずは、ショーケースの中からアテを２品。

＊鮭のエスカベッシュ程よい酸味に、タマネギの甘み。
ふわり漂うクミンのエキゾティックな香りが、素晴らしきアクセント。



＊ポテサラハートランドが進みます☆






＊稚鮎の天ぷら withタルタルハフハフ頬張る。身づまりがよく、
ほろ苦さのなかに、甘みすら感じさせる稚鮎。
コルニッション的、塩味も感じさせるタルタルソースが
まぁ合うのなんのって。



＊コンフィした鮎とキュウリのピューレ
　加賀太きゅうりのバベッティーニ　穂紫蘇の香り香魚である鮎に、加賀太キュウリを組合せるとは！
鮎本来の香り、ほろ苦さがギュッと凝縮していて、
そこに、シャクシャクと小気味よい、加賀太きゅうりの爽やかさ。
穂紫蘇も芳しい。それらが
もっちり独特のコシがあるバベッティーニに絡まりまくる。

あ〜。もう一回といわず、何度も頂きたい初夏の味。



＊なにわ黒牛のハラミの炭火焼き ルッコラのサラダ添え流石、なにわ黒牛です。
口溶けがよく、キレイな旨みの余韻がずっと続く。
ルッコラとペコリーノも、いい仕事してマス。


連日の「鮎食べたい欲」が一気に解消され、
かつ、なにわ黒牛の凄みも感じさせていただいた夜。

そんな「ましか」さんは相変わらず満員御礼〜で、
あの場に居てるだけで、テンション上がって、やたらと元気になる感覚が好き。
今尾さん、横山シェフ、いつもありがとうございます〜☆


（食）ましか
大阪市西区江戸堀1-19-15
06-6443-0148
open : 17:00〜23:00LO
close: 日曜、祝日


Starship - We built this City HD