うずら屋

6月22日で11年の幕を閉じられる（涙）
京橋「うずら屋」さんへ。

すごく残念なのですが、あと2週間強です。

料理画像をみてビックリ！
かなりの品数をペロリ、と頂いたのです（笑）。
もちろんアカネちゃんセレクトの美酒（ワイン）も。


＊秋田 比内地鶏 お造り盛り合わせササミ、ズリ、むね肉の昆布〆、こころ、白肝。
ねっとり纏わりつくササミや、噛むほどに旨みジュワリなむね肉、
なめらかで澄んだ風味の白肝ほか、お造りの数々、ロゼ泡と好相性。


＊台湾 金針菜百合の花のつぼみ。ジュが溢れ出る。


＊香川 ホワイトアスパラガス、長崎 グリーンアスパラガスホワイトは、やさしい甘みが口中を占拠。
一方のグリーンは、アスパラの濃い香り、響く。



＊石川 加賀泥付れんこんこちらも素材感強し。ホクホク、粘りも。


＊和歌山 万願寺とうがらし大当たり！（笑）ヒィ〜ッな辛さがたまりません。


＊熊本 青木さんの雲龍菜初めて食した雲龍菜。ツルムラサキとはまた違う粘りと
ツルンッとした食感が面白い。


＊もも焼き程よい弾力と、溢れる旨み。
塩の加減も素晴らしいのです（これは全ての品にいえること）。


＊むねタタキ皮はカリリ香ばしく、中はねっとり、その質感素晴らしい。


＊せせりこの締まりと弾力がいい。噛みしめるほどに広がる旨み。


＊テールジュワッと溢れ出る脂。たまらん。


＊ササミ 梅肉しっとり。こちらも質感に惚れ惚れ。


＊こころプルルンと口中で跳ねる。そして豊かなコク。


＊和歌山 宮楠さんのミニトマトプチッ、ジュワッ、なジュの旨み。


＊ズリ塩の打ち方、ドンピシャでした。


＊泉州 北野さんより　水なす　浅漬けジュースのように溢れ出るエキス。リンゴのような甘み。


＊和歌山　宮楠さんのスナップエンドウ味がギュッと凝縮していて濃いです。

その他にもお野菜は、宮崎のゴールドラッシュ（トウモロコシ）や
鹿児島の空豆、などなど☆


＊皮厚みがあり、カリリ、ジュワッなコントラスト。


＊きもとろけます。澄んだ風味が心地良い。


＊つくね必ずオーダーさせて頂く、ハズせない名品。
パン粉をつけた香ばしさに続き、
ジューシーかつ、ホロリ崩れゆく身質にウットリ。


＊手羽先張りと引きの強い皮目をバリッと貪る。とにかく味が濃い。


＊うずらかぶりつく。


メンバーは、お仕事仲間＆いつもベッピン原田杏子さん＆
途中参加でトラットリアパッパの松本シェフ☆
楽しい夜でした。

幹さん、豊ちゃん、アカネちゃん、カンプーをはじめ、
スタッフの皆さんの未来に乾杯！
お店はクローズされますが、これからも宜しくお願いします（^^）

うずら屋
大阪市都島区都島中通3-5-24
06-6927-3535
OPEN：17：00～1:00
CLOSE：日曜、第1・第3月曜


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