タヴェルネッタ・ダ・キタヤマ

本町「タヴェルネッタ・ダ・キタヤマ」さんでのオッサン会（笑）。

というのも、飲みっぷりがオッサン…だと自他共に認める!?
マルケ料理専門「チチェルキア」の連久美子シェフ、そしてKaorin。
そんな、ふたりのサシ飲みが、このオッサン会なのです。

この日は、文楽三味線の龍爾アニキや、音楽関係者も集合！で、
キタヤマさんのお料理の数々を、堪能させて頂くことに。


＊アンティパスト・ミスト自家製のコッパ、じゃがいもとモツァレラのケーキ仕立て、
クロスティーニ２種（生ハムペースト、ゴルゴンゾーラ）。
飲みのピッチが加速する。



＊水ナスと焼きパプリカのクレマ、
　プーリア産ブッラータチーズのインサラータパプリカのクレマは、驚くほど滑らかでいい香り。
まるでリンゴのようにフレッシュな水ナスに、絡んでいます。
ブッラータチーズのバターのような香りと甘み、合いますねー。


＊フランス産ホワイトアスパラガスと
　プロシュートコットのボルツァーノ風アスパラ＋たっぷりのタルタル系ソース＋プロシュートコット。
マヨネーズをたっぷり使うのはピエモンテばかりだと思いきや、
トレンティーノ･アルト･ アディジェ州でも、健在なんだ。旨し。


＊穴子のビール衣揚げ フルーツトマトのソース ルーコラ添えサクッ、ふわっ、そしてホクッと崩れゆく穴子の繊細な身質。
ソースがまた旨い。フルーツトマト主体に、複雑味があって。


＊ヴェスビオ 三河産天然ウナギと “ンドゥイヤ” の煮込みソース
　ルーコラを添えてツルッモチッなヴェスヴィオの食感楽しい。
ンドゥイヤとは、唐辛子や塩を共に豚肉に混ぜ込み、それを豚の腸につめて燻製し
熟成させた保存食のこと。ここに、ウナギが入り、じっくりと煮込まれたソースは、
なんとまぁ滋味深い、味わいなのでしょう。


＊タリオリーニ 和牛テールとアーティチョークのラグーテールのホロリ崩れゆく食感から、塩の利かせ方まで
ピシッと焦点が定まったおいしさ。


以上、キタヤマ・ワールドを存分に楽しませて頂きつつ、
話題は文楽から洋楽、マルケの話まで、ホンマに尽きない。
もちろんワインも飲んでマス。が、エチケット撮影し忘れ：
北山シェフ、魚見くん。毎度ありがとうございます〜☆



「TAVERNETTA da KITAYAMA」〜タヴェルネッタ・ダ・キタヤマ〜
大阪市中央区北久宝寺町4-3-12小原5ビル103
☎06-6251-3376
open : 11:30〜14:00LO、18:00〜22:00LO
close: 日曜
http://www.facebook.com/Tavernetta.da.kitayama


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