一碗水

６月の「一碗水」さん。
不意打ちナイツ、Ｔちゃんおおきに☆


＊茶路めん羊牧場 乳飲み仔羊 モモ肉塩漬け旨み、ナチュラル。
澄んだ風味で、ミルキーすぎないミルキー感が好き。


＊揚げ茄子　台湾バジル風味ジューシーだがサラリ、としたテイストの揚げ茄子。
仄かにピリリ、そしてバジルの香り。


＊イソツブ貝程よい辛味がありつつ、磯の香り、健在。


＊豚フィレ肉　黒酢ふわっと柔らかく、黒酢のまぁるい酢加減がいい。
肉のみの潔さ、好きだ。



＊スズキのすり身　粥仕立てのスープ　金華ハムとじゅんさい相変わらず上品なスープ！すり身は清々しく、
金華ハムは滋味深く、そこにツルリと心地良い舌触りのじゅんさい。


＊加賀太きゅうり　海老のすり身の蒸し物　中国オリーブとトマト中国にもオリーブがあったんだ！（知らなかった）
イタリアのそれとは違い、どことなくエキゾティックな風味、面白い。
蒸しによる妙味は言わずもがな。


＊炒莧菜（ひゆ菜）の海老味噌炒めまるでビーツをボイルかローストした時のように、汁が真っ赤！
モロヘイヤのような粘りがある。
そんな炒莧菜は、鉄分やカルシウム、ビタミン系たっぷりだそう。
ニンニク、ガツンと利いてます。


＊ウズラと、乳酸発酵させた新生姜の漬物の炒め乳酸発酵特有の風味がやわらかに主張。
けっこう大きなウズラ、香りも旨みも強いわ。
鷲掴みで貪り喰う。


＊香港白菜と鶏肉、パインの炒飯ジャスミン米の香り、心地良く、
じつに軽やか。パイナップルの甘みが密かに主張。


＊ビワのシロップ漬け　
　生のライチとココナッツクリームの大福大福を齧ると、ライチのプリッと食感とともにクリームがトロリと溢れ出る。
おかわりしたいー、と思わず叫ぶおいしさ（笑）。ビワも美味。


相変わらずの南さん節、発見多々。
この日は久しぶりの再会もあって、サプライズな夜。
皆さんありがとうございました☆


「一碗水」
大阪府大阪市中央区安土町1-4-5 大阪屋本町ビル 1-7号
☎06-6263-5190
open : 11:30〜売り切れ次第終了、17:30〜21:00入店　
　　　　※昼は予約不可、夜は1週間先まで予約可
close:日曜、第4月曜（土曜、祝日は昼のみ休）



今日は洋楽ちゃいます。めっちゃくちゃ懐かしい！「ボブの絵画教室」
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