和さ美 ＠移転open！

６月初旬に移転オープンされた「旬魚彩菜 和さ美」さんへ。
おじゃましたのは６月中旬。
雨がしとしと降りしきる、遅がけ花金ナイツ。


ビール、ぐびり。
店内は、前店の趣を残しつつ、スペース2.5倍！
確か、22→32へと席数が増えた、と大将が言うてはったような。
2回転目？にもかかわらず、常連客で満員御礼です。


＊付き出し糸南瓜の甘酢漬け、蛸のワイン煮、鱧、枝豆。
即、ビールが空となる。


まず、ハズせないのが造り。

＊お造り５種盛りインド産 鮪、
千葉産 金目鯛 焼霜造り、
淡路島産 甘手カレイ・伝助穴子・剣先イカ。
食味は・・・ビジュアルの通り。この上なきシアワセ。





＊釣キンキ 塩焼き身の部分は、お隣様へ献上し、
私は、頭やカマの隅々を、余すところなく愉しむ♡

そういえば、小浜に住んでた頃、
今は亡き祖母は、
啜った骨の部分にアツアツのダシを注ぎ、ズズィ〜ッと。
それこそ、余すとこなしだったなぁ。


＊牛すじ大根煮下処理が見事な牛すじは、
澄みきった旨みをまき散らし、トロリ蕩けゆく食感。
そのダシが柔らかな大根に浸透。
とろろ昆布、名脇役だわ。


＊水茄子 浅漬け私は、冷酒とともに。
お隣さんは、with 艶やかなご飯と、アラ汁。ある意味、メインディッシュ（笑）


食後、大将にアレコレ見せて頂きました☆入店すぐの場所に、
前々から、大将に伺っていた噂の水槽！





ありえないデカさの天然フグ。
こんなに大きなフグに、大阪のど真ん中で出逢えるとは（驚）


ますますパワーを増している「和さ美」さん。
今は、常連さん優先になさっているという噂も聞くので、
詳細は次の機会に☆
ネットで出てくるとは思いますが（笑）



その後は・・・新町「PAPPA BAR（パッパ バー）」さんで、
ボタニカルなお酒を頂きながら、
アート＆洋楽の話、で更けゆく初夏の夜〜。



Hush - Deep Purple