あやむ屋

ある日の月曜。
放送作家、東野ひろあきさんプロデュース「さばのゆ大学」＠福島で
「タージン、魅惑のおススメトーク」を楽しませて頂いた後、
ご近所「あやむ屋」さんへおじゃましました☆

業界ジャンルを問わずのカルチャー人間が、
毎回、テーマに沿ったトークを展開する
「さばのゆ大学」のオープンキャンパス。
“ここだけの話”や、出演者が偏愛しているモノ、コトのお話等々、
めちゃくちゃ面白く、勉強になったりで、よくおじゃましてます。
http://sabadai.com/


この日は、朝から鶏気分→「あやむ屋」さんナイト☆



＊ささみ中はレアな美しき風貌にウットリ。
どこまでもしっとりしていて、山葵の香りと身の旨みが融合。


＊せせり（スパイス）複雑なスパイス感に続き、肉の旨みと肉汁が押し寄せる！
結局、後ほどおかわりとなります（笑）


ヒューガルデンがすぐさま空となり、
シュールダルクのシャルドネを。


＊つくね（塩）ふんわりと軽やかな舌触りなのだが
噛むほどに、ジューシーな肉感。塩ゆえ、肉の甘みが際立つ。


＊手作り厚揚げ皮はサクッと、そして中はとろける舌触り。
瞬時になくなり、あぁ・・これも、おかわりしたい（笑）


＊いとこウズラの卵ゆえに「いとこ」（笑）
ピュッと黄身がこぼれ出て、肉の旨みとすこぶるいい相性。

その後、つなぎと、せせりスパイスを頂き・・・（撮り忘れ）


＊肝（たれ）艶やか！中はしっとり、澄んだ風味がずーっと続く。


＊鶏ぞうすい鶏の深い旨みを蓄えた雑炊。卵との絡みも素晴らしい。


永沼さんの焼きの技術に惚れ惚れ、おいしい夜。
食後は永沼さんと、えぇ店談義（笑）
福島界隈のオススメ店情報をいっぱい教えて頂いた。
ご馳走様でした！


「あやむ屋」
大阪市福島区福島5-17-39
☎06-6455-7270
open : 17:30～23:00（21:30LO）
close: 日曜、祝日


Boz Scaggs - Heart of mine