もめん

この日は、Ｔさんにお誘いいただき
東心斎橋「もめん」さんへ。


＊毛蟹 玉子豆腐蓮の葉のうえには、澄んだ旨みのジュレ
そしてたっぷりの毛蟹の身とトロリ滑らかな玉子豆腐。


＊椀物帆立しんじょう。
吸い地は、馥郁たる香り。どこまでも奥深き味わい。


＊アコウのお造り噛むほどに旨みがじんわりと。
キュウリの花芽は、清々しいキュウリの味がしっかり。


＊鮎　とうもろこしほろ苦さのなかに深い甘み。その甘みの余韻がずっと続く。
これには驚いた。


＊鱧鍋

鱧をさっとダシにくぐらせて頂きます。
身のふわっとした舌触り。
脂の甘みが溶け込んだダシのおいしさといったら・・・
皆、無言です（笑）


＊牛しゃぶしゃぶ　梅肉　
　ご飯　汁物　漬物



絹のような舌触りの牛しゃぶ、そして梅肉。
両者が素晴らしき相性を見せる。
ツヤ甘ご飯のうえにのせて、贅沢丼風に。


水物は、大粒の桜桃、上品な甘みの桃。


じつに５年ぶりの「もめん」さん。
かつ、予約は１年先というお話もよく聞くこちらで、
心に響く、夏料理の数々を堪能させて頂きました。
ご主人のウィットに富んだ会話もすこぶる楽しく、

幹事のＴさんをはじめ、
ボルドーの日本人醸造家・レオさんや、
エスコヤマの小山シェフ、
いつものディープ・パープル会メンバーほか
とにかく濃い顔ぶれ！


皆さん、いつもありがとうございます！
そして、もめんさん。ご馳走様でした。


「もめん」
大阪市中央区心斎橋筋2-1-3


Mr. Tambourine Man (Live at the Newport Folk Festival. 1964)