韓菜酒家 ほうば ＠７月

天神祭の宵宮。
「韓菜酒家 ほうば」さんへ。


＊ナムル１５種三つ葉、人参、インゲン、まこも茸、加賀太胡瓜、
モロッコ豆、もやし、茗荷、韓国かぼちゃ、金針菜、
クレソン、ジャガイモ、セロリ、茄子…と、
いつもながら目にも舌にも麗しい、ナムルたち。



＊トウモロコシとフカヒレの煎（ジョンフ・フカヒレ・・・！まで、煎にしてしまうとは！（驚）
厚みがあり、食べ応えしっかり。
トウモロコシは、力強い香ばしさと甘みが絡み合う。


まさにその時、
真っ赤な投げ頭巾をかぶった６人の願人が、お店のなかへ。陸渡御、船渡御含め、その先陣をいく方々です。
天満エリアの飲食店への巡行は、
ほうばさん含め、数店舗らしい。
じつに稀で、ひじょうに縁起がよい。
そんな時間を共有させて頂きました☆


これまた・・・・・


＊鮑のお粥 with トリュフ皆、狂喜乱舞（笑）。
リゾットのようなお粥には、肝のコクが凝縮し、
鮑の身はしっとり柔らか。そこにトリュフとなるわけで。
画像から薫りが立ち上がってきそうなほどの芳しさ。


＊冷製 韓国の酢をつかったスープウニと3種の貝、オクラ、トマト、胡瓜。
まろやかな酸味ゆえ、貝のエキスが際立っていて
ふうわり漂う穂紫蘇の薫り。


箸休めの５品。
って、全く箸休めになっていないんですけど！（笑）


＊伊勢エビの辛炒めコク深き辛味のなかに、程よい弾力感がある身の甘みを感じます。


＊鴨ユッケ韓国海苔で巻いて頂きます。鴨の身、とことん濃いです。


＊チャプチェしみじみ美味しい。
砂糖多用の甘さはまったくないのが嬉しく、
いきいきとした素材感を感じる。


＊青梗菜、白菜のキムチ

これら箸休めに（なってない！）マッコリ、進む進む。



＊骨付きカルビの煮込みカルビはほろり、箸でちぎれるほど柔らかく、
汁が芯の芯にまで染んだ大根、そして茄子が、
カルビに負けじと存在感を放つ。



＊青柚子 冷麺青柚子のキュンッと響く酸味で、驚くほど食後感は清々しい。


Ｙちゃんは、温かいこちらのメニューをオーダー。
＊松茸うどん松茸の初々しい薫りと、おだしのやさしい旨み。
五臓六腑に・・・沁み入るー。


この日はサプライズゲストも来られ、大盛り上がりとなった夜。
おじゃまするたびに進化し続けている「ほうば」さん。
そんな、新井さんワールドにどっぷり☆
いつもありがとうございます！！


「韓菜酒家 ほうば」
大阪市北区天神橋5-3-10
06-6353-0180
open : 17:00〜22:00入店
close: 木曜
http://houba.jp/


Doobie Brothers - What a fool believes - 1979