Fiddle River, Jasper

レストラン海外編。
カナダ・アルバータ州の北部にある
ジャスパーへやってきました。じつに5年振り。







ディナーは、魚料理に定評のある
「Fiddle River」へ。ジャスパーって、バンフに比べると
レストランもホテルも少ないため、
結局、行く店はいつも同じ（笑）


この日のオススメは黒板をチェック。





プロセッコを冷やすワインクーラーは、
オリーブオイルの缶！（笑）


自家製パン、ブラックペッパーを利かせているため
泡、グイグイ・・・。



＊スモーク サーモンアトランティック・サーモンを、
アールグレイの茶葉でスモーク。
その前に、ブラウンシュガーやメイプルシロップを刷り込んでいるらしく
ほんのりと甘じょっぱく、スモーキー。そんなテイスト。


こちらは、Petite Cheese Potという名の前菜。
チェダー、モッツァレラ、エメンタール、パルメザン、フェタチーズをベースに
細かく刻んだブロッコリーほか野菜がたっぷり入る。
コーンチップス、やけにカラフル（笑）


窓からの景色。
今回、時間の都合がつかず乗れなかった
バンクーバーからバンフ 〜 ジャスパーへと向かう、
寝台列車「ROCKY MOUNTAINEER」がちょうど到着したとこ。



メインは・・・・

＊ニジマス地元で獲れたニジマスを使った一皿。
脂のノリ凄いわ。その甘みが、じつに力強い。
火入れはもう少し浅めが好み：だが、
ピスタチオとパンプキンシードを使ったソースのナッティ感がニジマスに合う。
ジャスミンライスとともに。


デザートは

＊クレームブリュレプロセッコ後に、カナダ・オカナガンのピノ・グリ…と、
お酒をたっぷり頂いた後、スイーツもしっかり（笑）
なんてったって、カナダは乳製品も旨いため、
ブリュレ＆シャンティたっぷりの皿をチョイス。


白夜なので、22時前まで明るかった。
それを過ぎると、ちょうど日暮れ後の暗さに。


肉料理一辺倒だったカラダに、すっと
魚のおいしさが馴染んだ夜でした☆


「Fiddle River」
620 Connaught Dr, Jasper, AB
☎（780）852-3032


日本公演は12月〜☆ http://www.udo.jp/Artists/BonJovi/index.html

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