小料理 こもり ＠ゴールデンボール!?

大雨の花金ナイツ。
北新地「小料理 こもり」さんで、寛ぎの時間。

オーストラリア生まれの「CHANDON BRUT」。
このサマーボトルといい、コスパといい素敵！
ブルゴーニュワインの小森さんが、あえてコレを選んだ理由、納得。
ディレクターズチェアのようなワインクーラーは、
北新地に２つしかないレアもの（もう１つは、Ｋハラさん）



＊あたたかいヴィシソワーズジャガイモのやさしい甘みとともに、
白味噌のコク、トリュフ塩がアクセントに。



そして、新兵器を駆使し・・・




＊トリュフ入り ゴールデンボールまさかの「ゴールデンボール」！（爆）

生地の要となる薄力粉は、from岸辺の名ブーランジェリー。
トリュフペーストと小森流のダシの旨みが、
フルフルッと程よい弾力感のある生地と、見事に融合。
中に入る具も、たこ焼きとは一線を画す。食べてのお楽しみに☆



＊自家製オイルサーディン、ポテトサラダ添えイワシは大阪・岡田浦より。脂ようのってる。
ポテサラは、ほのかにスモーキー。
この組み合せは、グラスがススムなぁ。てことで泡、２杯目。



＊モンサンミッシェル ムール貝とアネッリ、サフランとオレンジ蒸しやっぱ好きやわ〜。モンサンミッシェルのムール貝。
その濃厚な旨味と、サフランの香り、オレンジの爽やかさが心地よい。
アネッリとは、ブカティーニを輪切りにしたような粒々パスタ。
ムール貝の殻をスプーン代わりに、余すところなく愉しむ。



＊Chablis Saint Claire 2011 Jean Marc BROCARD心地よい酸、ミネラル感すごい。



＊なにわ黒牛のテキドン飲み始めるとご飯（米）を食べないワタシだが、
小森さんとこのテキドンは別！（笑）
なにわ黒牛モモの、鮮やかな旨み
ナムル各種の風味や食感の違いが口中を占拠ー。
ちょっと添えたコチュジャンの甘辛さが、これまた堪らん。

このテキドン、こもりさんのランチ「ひるこもりエッブリデ〜」＠¥1000でも
日替わりで楽しめますっ♬


ドンピシャなBGMが流れ、
いつものメンバーでの楽しいひととき＆
発見多々の、小森さんのお料理＆ワイン。
外は豪雨（!）のなか、
ここには、ゆるり心地よい時間が流れていた。そんな夜でした♬


「ブルゴーニュワイン専門 小料理 こもり」
大阪市北区曽根崎新地1-3-36 竹新ビル３Ｆ
☎06-6341-7775
open : 12:00〜13:30（売り切れ次第終了）、18:00〜翌2:00入店
close: 土・日曜、祝日の昼、不定休


Boz Scaggs "HARBOR LIGHTS"