マユミさんの店

大阪某所。
久しぶりに、マユミさんのお店へ。

話は逸れるが、
私のブログにあるビール片手なヘベレケphotoは、
こちらの店の主・マユミさん撮影によるもの（笑）

遅がけにおじゃますると、
久しぶりのセンセや、ご近所の名フレンチのシェフ！など、
思わずお酒が進む顔ぶれ（笑）

舞台関係者や、俳優さんもフラリ訪れる
カウンターだけの家庭料理のお店だ。


＊南瓜のそぼろあんほっくり、南瓜の甘みが、じんわ〜り響く。



＊ポテトサラダ玉ねぎ、塩揉み胡瓜、ハム。
この潔さと、ジャガイモの風味を感じさせる程よいマヨ使いが嬉しい。



ここらで、ハートランドをおかわり♬


＊ピリ辛 枝豆固めに茹でた枝豆に、
ニンニク、ナンプラー、カイエンペッパー。
その香り、塩梅、辛み、これは飲ませる危険なおいしさ。

旨すぎて・・・お持ち帰り用も頂くことに（笑）


そして
大分の麦焼酎に切り替え・・・


＊牛すじとコンニャクすじは、噛みしめるたびに旨み広がる。
芯の芯まで、味が染み渡ったコンニャク、名脇役！



＊松皮造り鯛は、程よい歯応えとともに、
ねっとりとした旨み。
目の前で捌き、熱湯、冷水をかけ…といった仕事を、
マユミさんは淡々と楽しそうにこなす。



＊牛ハラミ焼き箸で引きちぎれるほど柔らかく、いい香り！
このタレが・・・再度、焼酎を欲する。



＊筑前煮ホッと落ち着く味、とでもいおうか。
どこか懐かしくもあり、
各野菜のイキイキとした素材感、健在。



久しぶりに、料理＆トークのマユミさん節を堪能！
家庭料理店ではあるが、
DNAを刺激する懐かしいおいしさと、
ハッと発見ある技や味わいの広がり、
それらがクロスするんだ。

店名は、すんませんが、伏せさせてください。
マユミさん、ご馳走様でした☆


Grateful Dead - Whiskey In The Jar