PANE e VINO ＠ナポリピッツァ！

この日は、兎我野町近く、曽根崎エリアにある
トラットリア＆ピッツェリア「PANE e VINO」（パーネェヴィーノ）さんへ。
2000年のオープン時から、通わせてもろてるお店です。
そういやあの頃は大学生だった！

2010年にリニューアルを遂げられ、
極狭カウンターだった空間は、今やゆったりテーブル席が。
イタリア製のピッツァ窯を駆使した
ナポリピッツァはもちろん、薪窯料理も頂ける。


まずはプロセッコで喉を潤す。


黒板に書かれた本日のオススメより。
いつもは前菜盛り合わせ（ガッツリです）にするんだけど、
鳥取からいぃ魚が入ってる、とのことで、一皿ずつ。

＊鳥取産 ヒラマサのカルパッチオキレイな風味だ。程よい脂のノリもいい。
オーナーシェフ・清水清次さんは、兵庫・浜坂ご出身だったか。
秋冬にかけての、北近畿〜鳥取あたりの日本海の海幸メニューが
これからどんどん、出てくるんだろうなぁ。嬉しい！


自家製パン。じつに質朴。噛むほどにふうわり、粉の香り。
以前、マダムが開いていたパンのお店「Pain de Salut」から
継ぎ続けた酵母を使い、国産小麦で焼いているそう。



＊鳥取産 白イカのパデッラータ トレビスと自家製ボッタルガ添え白イカはすっと歯でちぎれるほど柔らかく、
透き通った甘みを蓄えている。
自家製ボッタルガの程よい塩梅とレモンの酸味が
全体をキュッと引き締める。


プロセッコ２杯の後、
ビールという振り出しに戻り・・・



＊マルゲリータ生地は、もっちもち、というよりも「コシ」があり
粉の甘みも素晴らしい。そして、程よいモッチリ感と
ついつい食べ進む、心地良い軽やかさも。



セコンドは
＊自家製ソーセージの窯焼きジューシーというよりも、
噛みしめるたびに広がる、肉の旨み。
とにかく肉感が凄い。



あぁ〜。こちらへおじゃますると、
ナポリ行きたい症候群が勃発するーーー（笑）
清水さんと、いつもナポリ話で盛り上がるのです☆

そして、朝からずっと食べたかった
ナポリピッツァに出合えた、
シアワセな夜でした（私の脳ミソ単純；）

PS：そうそう、今年4月から、ランチ営業もスタートされたそうです〜☆


「PANE e VINO」（パーネェヴィーノ）
大阪市北区曽根崎1-1-16
☎06-6365-8456
open : 11:30〜13:30LO（火〜金曜）、18:00〜22:00LO
close: 日曜、祝日
http://panevino2000.jimdo.com/


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