パセミヤ

週のはじまり。
「パセミヤ」さんで、粉もの＆ワインな夜。



まずは泡。ROBERT MONCUIT GRAND CRU BLANC DE BLANCS
LE MESNIL SUR OGER
じつにミネラリー。シャープな酸も好みやわ。



＊ Viré-Clessé Quintaine 2009 Domaine Emilian Gillet上質なミネラル。
貴腐菌が付いているブドウも用いてるそうで。
何ともいえない厚みもあり。


チエさんが、じっくりと焼き上げる豚玉。
徐々に変化するこのビジュアルを肴に、ワインが進むワケ。



＊焼きうどん醤油ベース＆魚介たっぷり＠パセミヤ焼きうどん。
昨晩から、これが食べたくて食べたくてー☆

ホタテやタコなど魚介は、時間差の火入れにより、素材力際立っていて
ニラやキャベツ、四角豆ほか、お野菜たちも味が濃いのなんのって！
うどんに、じんわ〜りと染んだ、醤油の優しいコクが、これ堪らん。



＊BEAU PAYSAGE "TSUGANE" la montagne 2011BEAU PAYSAGEに、ますますテンションUP☆






＊豚玉

驚くほどエアリー。ふわっふわ、雲の上にいてるかのような舌触りだ。
でも軽すぎずな、ぎっしり目の詰まったボリューム感。
咀嚼するほどに、キャベツの凝縮感ある甘みが押し寄せ、
メイドイン尼崎な、ワンダフルソースのナチュラルなコクが、じんわり響く。






お向かいさんは、カタシモワイナリーの「ひやしあめ」ひと口。昔ながらの、何ともいえない素朴な感じが好き。


ボーペイサージュ、おかわりっ♬


不意打ちのパセミヤさんナイツは、
ワインが進みすぎるシアワセ時間。
ほんまにおいしかったなぁ〜。
よっちゃん、チエさん、ご馳走様でした！！


「パセミヤ」
大阪市北区野崎町6-3 第五藤ビル1F
06-6313-4157（気晴らしメニュ−は前日までの要予約）
open : 18:00〜22:00（土日、祝日は13:00〜）
close: 火曜
http://okonomi-pasania.com/


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