火場焼「はまじま」 ＠堂島浜

この日は、家元のお店、火場焼「はまじま」さんへ。
酔うて失念してたブツを引き取りに（汗）、
伊勢志摩の海幸を、味わいに♡


こちらのお店は、
伊勢志摩・浜島町から直送の魚介を、お造りで、はたまた
野趣溢れる海女料理「火場焼」で提供されているのです。






お通しは鱧炙り、バイ貝、メカブ。
ビールが即、空となる。



＊海まかせのお造りマグロ、カンパチ、アジ、ヒラメ、
タイにタコ…と、いろんな種類を少しずつ。
日本酒のお口に・・・



純米吟醸 義左衛門（若戎酒造／三重・伊賀）を冷やで１合。
爽やかな喉越し。こりゃ、飲み飽きへん。



さて、場所をテラス席へ移し・・・
堂島川と、界隈の建物のライトアップを眺めながらの美味美酒時間。


＊子持ち鮎熊野川からやってきた鮎は、
遠火の炭火で２時間かけて焼き上げらる。
「家元、この鮎、子、持ちすぎでしょ！」って驚くほど。
何ともいえない、質朴な甘みが口中を占拠する。



＊モクズガニ「まだ小ぶりや」と家元は仰るが、
ミソの味の濃さに驚く。日本酒のピッチが早まる。



＊火場焼大アサリ、ハマグリ、サザエ、ヒオウギ貝、車海老…と
これすべて、伊勢志摩より。





目の前で、えぇ具合に、じんわりグツグツ…。
このヒオウギ貝、驚くほど甘みが強かった。


写真では分かりにくいが、大アサリというだけあり、
ハマグリよりも大きい。
殻からこぼれんばかりのエキスをズズッと啜り、
ふくよかな身の甘み、磯香を楽しむ。



＊イカの肝焼きこれまた日本酒泥棒！！



この後、日本酒を１合おかわりしつつ、
ハマグリや、ふわっと繊細な身質の穴子一夜干し、
肉厚の焼き椎茸や、トウモロコシなど焼野菜も頂き・・・。


鯛茶漬け〆。


この日も家元ワールド炸裂！
話が尽きない夜でした。

家元と私は、飲食店の店主と、取材でお世話になるライターの関係。
それがだ。ボルドー在住の「姫」という共通のキーパーソンのおかげで、
なんだか公私共々お世話になっているのです。姫ありがとな！



ご馳走様でした！



「火場焼 はまじま」
北区堂島浜1-1-8
☎06・6343・0001
open : 11:30〜13:30LO、17:00〜21:30LO（土曜〜20:00LO）
close: 日曜、祝日
http://www.appappa.jp/


歌詞、変えてるあたりが面白い♬
Frank Zappa - Beatles Medley