土佐堀オリーブ ＠健康的飲酒

この夜は健康的飲酒を求め、「土佐堀オリーブ」さんへ。


９月の野菜料理。テーマは「もち大豆」！
オーナーシェフ羽山さんの地元・兵庫県佐用郡佐用町の
名品「もち大豆」を使ったお料理が、10種ほど。

ところで、この「もち大豆」って、大粒。
かつ、まろやかで舌触りがよく、深い甘みを感じる、
存在感ありありの大豆なのです。


１杯目は、ジョゼ・ミッシェル。
甘めの優しいアタックにはじまり、しっかりボディな余韻。

お酒はこの後、意外にキリリと甘ったるくないロゼと、
鶴沼ワイナリーのバッカス2011ほか。



＊自家製おからの うの花 、 セロリのきんぴらカリフラワー入りのうの花。控えめな甘み、泡と合う。
セロリのきんぴらは、胡麻油の香ばしさ＆小気味良い食感が心地良い。



＊オリーブとカボチャのSoyキッシュ具となる大豆やカボチャ。それらの甘みと、オリーブの塩気が、
豆乳を使ったアパレイユと、いぃ具合に絡み合う。



＊特製レンコン入りハンバーグレンコンのシャキシャキ感、いぃアクセントに。
しかも、トップに盛られた大葉が、いぃ仕事をしているんです。



＊鴨のスモーク飲ませる燻香。



＊オリーブのマリネ締めるどころか・・・ワイン、プリーズとなる（汗）

お隣さんは、白ご飯とシジミのお味噌汁、
大分県産「龍の卵」のだし巻き…と、好みの定食でご満悦。


健康的飲酒のおかげで、翌日はカラダも軽く
朝ジョグ、張り切ることができました〜。
ご馳走様です！
１０月の野菜特集は何だろ？楽しみにしてま〜す☆


「土佐堀オリーブ」
大阪市西区土佐堀2-1-12 B1
06-6450-8182
open : 18:00〜翌2:00
close: 火曜
http://tosabolive.exblog.jp/


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