チチェルキア ＠マルケの秋

ある日の週末、「オステリア ラ・チチェルキア」さんで
ゆるり、のんびり、おいしい夜。



＊ゆい自然農園の有機野菜サラダフロム信州。
個性しっかり、濃い味わいの野菜たち。
健康的、飲酒です（^^）



＊Fattoria Mancini Roncaglia Bianco 2010アルバネッラ & ピノ・ネロ。
深みがあるのに、サラリ。ミネラル感も際立っている。



＊チチェルキアと野菜のミネストローネじんわ〜りと、カラダの奥底にまで沁み入るおいしさ。
むらじー曰く、使っている食材は、
マルケ産チチェルキア（豆）と、お野菜のみ。
深い旨み、やさしい甘み、奥行きのあるコクが、語りかける。
上から少しまわしかけたオリーブ油の香り、これがまた鮮烈で、
よりミネストローネの滋味が際立つ。
冬、暖炉やストーブのそばで味わいたい、そんなおいしさでした。



＊牛モツと豆のピリ辛トマト煮トマトのまったりとした旨みが絡む
トリッパは澄んだ風味、そこに白インゲン豆とレンズ豆。



＊カペレッティ スープ仕立て帽子という意味をもつ詰め物パスタ。
通常は生ハムや仔牛の肉を詰めるそうだが、
この日は牛肉＆鶏肉。ほのかにナツメグのような香りが広がり、
そこにスープの複雑な深み。
野菜と鶏や鴨の骨、うさぎのブロードを用いているそう。
温もりのある、この季節にぴったりの味わいだ。



マルケの情景が、脳裏にぼんやりと広がる
心からまったり、ほっこりとなれる、連シェフのお料理たち。
（って、マルケに行ったことないのだが 笑）
マルケ研修から帰国してまもないシェフに、
素敵な写真を見せてもらいつつ、旅話をいっぱい聞いた楽しい夜でした☆
ご馳走様でした！


「オステリア ラ・チチェルキア」
大阪市西区京町堀2-3-4 Sun-Yamamoto Bld.303
06-6441-0731
open : 18:00〜翌0:00LO（日曜14:00〜23:00LO）
close: 火曜、月曜不定休あり


Mr. Big - To Be With You