アヴォロンテ ＠ビストロの新星☆

9月8日、上本町にオープンしたビストロ
「アヴォロンテ」さんへ。
10月初旬のおいしい夜。

オーナーシェフの川田祐志さんは、
「Kamekichi Bistro」のオープニングメンバー＆
デリ＆レストラン「Usakichi」でシェフを経験。
その間、パリのビストロで2年修業もされたお方だ。



＊サラダ グルマン肉、魚、野菜…とにかく具だくさん！
豚バラのリエットや鴨レバーのソテー、
さらには剣先イカや皮目を炙った秋刀魚、ツブ貝。
ドレッシングやポーチドエッグの絡みもよく、
泡がグイグイ進む、飲ませるサラダ（笑）



＊ホタテ貝柱のポワレ ヴァン・ブランソース貝柱は透き通った甘みを帯び、身質はどこまでもしっとり。
ヴァン・ブランソースは、
ホタテとジュ・ド・ヴォライユの旨みがじんわ〜り。
このしみじみとした旨みに、自然派ワインが合うのなんのって。



＊おじろ鹿のロースト 粒マスタードソース兵庫は香美町、小代エリアで獲れた鹿。
クセが全くなく、かつ、しっかりと味がのってる。
マデラ酒のコク、粒マスタードの酸味が寄り添う。


＊Domaine de la Garreliere Touraine Le Rouge 2009元Daigaku ソムリエールの中島さんセレクトのワインは、ALL自然派。
エレガントで滑らか。カベルネ・フラン100%だったか。



川田シェフのお料理は、ビストロ然としたボリュームがありながら
味わうと、優しい旨みがじんわ〜りと響く。
かつ、テット・ド・フロマージュにパン粉を付けて焼き上げるなど、
クラシックなビストロの味＋αの遊び心が楽しい。
楽しいおいしい時間をありがとうございました☆ご馳走様でした！



「アヴォロンテ（À volonté）」
大阪市中央区上本町西5-2-16
☎06-6191-1133
open : 11:30〜14:00LO、18:00〜21:30LO
close: 不定休


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