あたらし ＠河内鴨料理

この日は、旅雑誌編集部時代の戦友達との定例会。
大阪・本町にある「味処 あたらし」さんへ。

寒くなってきたから鍋、食べたいなぁ〜ってことで。ビールで喉を潤し


＊鴨皮の天ぷら 玉味噌がけ、玉締めコク＆まろやかな玉味噌、皮の旨みと好相性だ。
玉締めは、魚卵入りだったか。ビールを飲み干し、焼酎へ。


お次は単品で


＊河内鴨 造り盛合せう〜んっ！大好物の河内鴨を愛でるシアワセよ。
ロース、ササミ、肝、ハツ、砂ズリ。
脂の甘みをじんわりと感じるロースをはじめ、
ササミやハツ、砂ズリはじつに新鮮な風味。
そして、肝の脂ノリと澄んだ風味に、ノックアウト…。



＊じゃがまん

こちらは裏メニュ−のひとつ。
裏ごししたジャガイモの滑らかさと、鴨ミンチの旨みが融合。
ダシを利かせたあん、じんわりとカラダに沁み入る。


そして・・・


＊河内鴨の鍋


ささがきゴボウ入りのおダシは、鴨ミンチの旨みが滲み出、
五臓六腑に沁み入るおいしさだ。
ロース肉をさっとくぐらせて。
赤身の味わいと脂の甘みにウットリ、目を細めてしまうー。



＊鴨ロース にぎりさっと煮て、冷ました鴨ロースは
赤身のいぃ香りが強調されていて、
また違う表情を見せる。何貫でも食べてしまいそう（笑）



そして〆には、お蕎麦と、
これまた河内鴨ロース肉♡





ハァ〜ッ。澄みきったダシとともにズルリッと。
滋味深き味わいだこと。
いぃ季節になったなぁ〜。


デザートも、ご主人が丁寧に作っておられます。

＊サツマイモのゼリー寄せ程よい弾力感、咀嚼するとなめらかな質感と甘みがじんわ〜りと。


大好物である河内鴨を、
ご主人の創意溢れるお料理で楽しませて頂きました。
ここ「あたらし」さんは、座敷でゆっくり
丁寧な仕事が窺える鍋や一品、そしてコース料理を堪能できるのが嬉しい。


まゆん、愛さん、お疲れさまでしたっ☆
美子ちゃーん！納会にはぜひ顔出してよー！（業務連絡）


「河内鴨料理 味処 あたらし」
大阪市中央区瓦町4-4-14 ニュー日宝ビル2F
☎06-6229-7088
open : 11:30〜14:00、17:00〜21:30LO
close: 日曜、祝日
http://www014.upp.so-net.ne.jp/atarashi-kamo/


竹中さぁ〜ん、素晴らしすぎます♡
Jeff Beck, Eric Clapton & Jimmy Page - Layla