Wine Kitchen Souple 29 ＠肉！トリュフ！

事務所スタッフの皆とおじゃました
「Wine Kitchen Souple 29」さん。
昨年は、オーナーマダム・のりさんに取材でお世話になったり、
岩田シェフとともにジビエ取材＠吉野へ出向いたり、
ステキなご縁をいっぱい頂きました☆Merci！



＊スープル特製 元気な豚ちゃんのパテ しっとり。じんわりと響く、うま味。
泡が寄り添う〜♬




＊カプレーゼ様々なトマトの味わいの違いを楽しみます。



＊熊本 馬肉のタルタルステーキ馬肉の、めっちゃくちゃ澄んだ風味に驚く。
しかも噛むほどに、ねっとり、深いコクが広がる。
タルタル好きとしては、おかわりしたいおいしさでした♡



＊トリュフ卵サーブの途中からフワァ〜と香気を放つ、仏産 黒トリュフ。
きめ細かなスクランブルエッグの滑らかな質感と、
鼻孔を突き抜ける薫り、堪らん・・・。



＊鶴橋 豚足のパン粉焼き ディジョン風ねっちり、臭み皆無。手づかみでしゃぶりつく。



＊カナダ 活オマール海老のローストぷりっぷり、甘みもしっかり活オマール。
ハニーマスタードソースの仄かな甘みがピタリと合う。


次からオンパレードの、黒トリュフ料理に合わせ
オレゴンのピノ・ノワールを。
エレガントさが心地良く、余韻が長い。



＊吉田牧場さんのカチョカヴァロのチーズスフレ withトリュフ大好物である吉田牧場さんのカチョカヴァロ。
その深いコクと、黒トリュフの薫りが
見事に相乗効果を発揮。

中にも黒トリュフ！



＊トリュフライスハァ〜ッ♡その妖艶な薫りが、米ひと粒ひと粒に絡み、
目を細めるしかない。



＊特製ローストビーフ 白ワインと玉ねぎのソース溢れ出る肉のうま味とともに、
飴色玉ねぎのまったりやさしい甘みが広がります。



ここらで、掘り出し物の赤を。
もちろん、この日のワインは、併設するワインストア「ワッシーズ」より、
のりさん＆姉様セレクション。

＊Les Tourelles de Longueville 1988スモーキーさとベリー系の品のよい薫りが
めちゃくちゃトリュフに合う・・・。


まだまだ、肉肉肉！


＊アンガス牛 肩ロース肉のアメリカンステーキ 300g断面を撮影することも忘れ、食べ尽くしてしまったのだが。
ガリリッと香ばしい表面と、艶やかなロゼ色の赤身。
噛みしめるほどに、ジュワリと脂が迸り、余韻に澄んだ薫りがずっと続いた。



＊蝦夷鹿のステーキ あかすぐりのソースしっとりとした身質の蝦夷鹿はクセがなく、
甘酸っぱいソースがよう合う。



＊豚肩肉のロースト with トリュフ

豚肉は、噛みしめるおいしさがあり、
咀嚼するほどにトリュフもその存在感を露にさせる。



＊タリアテッレ ターキーのクリームソース wtihトリュフこれまた好物のターキーが登場！
ツルもちっとしたタリアテッレに、ターキーがゴロゴロと。
ソースは重たすぎずなテイストが心地良く、これまたトリュフが主張する。


デザートは、トリュフアイス！〆のつもりが、さらに飲んでしまう・・・。



以上、トリュフ＆肉祭！となった、素晴らしい夜でした。
岩田シェフのお料理は、ピシッと焦点が定まったワインなしでは語れない皿ばかり。
でも、ひと皿ごとの味わいに優しさがあり、
満腹でありながらすがすがしい食後感。

肉×ワインを欲したら、間髪あけずに駆け込んでしまいそうです＠肉食女子
ご馳走様でした！



「Wine Kitchen Souple 29」
大阪市北区中之島3-6-32　ダイビル本館1Ｆ
☎06-6446-2929
open : 11:30〜14:00LO、17:00〜21:30LO（土曜11:30〜17:00LO）
close: 日曜、祝日
http://www.wassys.co.jp/souple29/


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